Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso
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Descrição
O Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso é uma explosão de sabores que conquista pela sua intensidade e sofisticação. Na prova, a primeira nota é a do chocolate negro de São Tomé, com 70% de cacau, amargo e profundo, com apontamentos de café e frutos negros. Logo depois, surge a frescura intensa do mirtilo, fruta de sabor doce, ligeiramente ácido e vibrante, que se funde com a densidade do chocolate, criando um contraste irresistível. O vinho do Porto, licoroso e elegante, acrescenta calor, complexidade e um final aveludado com notas de baunilha, tornando esta experiência ainda mais memorável.
O equilíbrio entre o amargor do cacau, a frescura frutada do mirtilo e a doçura vínica do vinho do Porto resulta num creme único, premiado internacionalmente com o título de “Melhor Sabor” nos Great Taste Awards do Reino Unido, em 2017. É uma combinação que traduz a essência da alta gastronomia: intensidade, frescura e sofisticação reunidas numa só degustação.
Versátil e requintado, este creme pode ser apreciado em diferentes contextos. Barrado em pão de cereais, croissants artesanais ou bolachas de aveia, transforma o pequeno-almoço ou lanche num verdadeiro momento gourmet. Como recheio de macarons, bolos de chocolate ou sobremesas à base de mascarpone e quark, eleva receitas clássicas como o tiramisù a novas dimensões. Também funciona de forma excecional em cheesecakes e pavlovas, onde o mirtilo e o chocolate criam um equilíbrio perfeito entre frescura e intensidade.
Na cobertura, é irresistível em panquecas americanas, de aveia ou banana, waffles ou bubble waffles, e ainda em bolos de frutos vermelhos, onde os sabores se complementam de forma harmoniosa. Para paladares mais ousados, revela-se surpreendente em fondues de carnes de caça, pato assado, foie gras ou javali, criando um contraste agridoce intenso e inesquecível.
Produzido de forma artesanal, sem aditivos nem corantes, este creme é 100% natural e embalado em bisnagas de alumínio reciclado e reciclável, refletindo o compromisso com a autenticidade e a sustentabilidade. Mais do que um doce, é uma celebração dos Sabores de Portugal, onde o cacau de São Tomé encontra o mirtilo português e a nobreza do vinho licoroso.
Sugestão de Uso
O Creme de Chocolate Negro com Mirtilo e Vinho Licoroso é perfeito para quem procura transformar momentos simples em experiências surpreendentes. Barrado em bolachas de aveia, de coco ou de chocolate, bem como em biscoitos de caju, bolachas vegan ou pão de cereais, revela uma combinação irresistível de intensidade, frescura e elegância. Em tostas integrais ou croissants artesanais, acrescenta sofisticação e equilíbrio entre o amargo do cacau, o toque ácido do mirtilo e a suavidade vínica do vinho do Porto.
Como recheio, este creme é ideal para macarons delicados de chocolate, baunilha ou frutos vermelhos, onde o contraste de sabores se torna inesquecível. Em bolos de camadas ou sobremesas com queijo mascarpone e quark, cria texturas aveludadas e harmonias ricas que surpreendem à prova. Também pode ser usado em receitas de tiramisù reinterpretadas, em cheesecakes de frutos do bosque ou até em tartes de chocolate, elevando sobremesas clássicas a um nível de sofisticação internacional.
Na cobertura, é a escolha perfeita para panquecas americanas, de aveia ou de banana, waffles e bubble waffles, acrescentando frescura frutada ao sabor intenso do cacau. Em bolos de chocolate, de frutos vermelhos ou até em receitas mais aromáticas, como bolos de especiarias ou de cenoura, cria contrastes elegantes e inesperados. Como topping, também combina na perfeição com gelados artesanais de baunilha, frutos vermelhos ou até iogurte gelado, oferecendo uma experiência fresca e indulgente.
Para os mais ousados, este creme revela-se surpreendente em harmonizações salgadas. Em fondues de carnes de caça, pato assado, foie gras ou javali, cria um contraste agridoce memorável, onde o amargor do cacau, a acidez do mirtilo e o calor do vinho do Porto se entrelaçam numa fusão única. É igualmente uma excelente opção para acompanhar queijos intensos, como o gorgonzola, o roquefort ou queijos curados de cabra e ovelha, equilibrando a intensidade com notas frutadas e vínicas. Uma sugestão versátil e requintada que faz deste creme muito mais do que uma sobremesa: uma verdadeira celebração dos Sabores de Portugal.
Receitas | Chef
- Bolo de Mirtilos com Cobertura de Chocolate Negro e Vinho Licoroso meia.dúzia®
- Bolo de chocolate com uma mão cheia de sabores
Ingredientes
Mirtilo (45%), Açúcar, Chocolate negro São Tomé (Min. cacau 70% ) (16,6%), Vinho do Porto (contém sulfitos), baunilha, pectina de citrinos e Sumo de Limão. Pode conter glúten (derivado do trigo), dióxido sulfúrico e sulfitos. Pode conter leite e aroma natural de baunilha.
Informação Nutricional
Informação Nutricional por 100 g: Valor energético 258,7 Kcal/ 1082,2 KJ; Hidratos de Carbono 47,9 g; dos quais açucares 45,3 g; Lípidos 6,7 g; dos quais saturados 6,7 g; Proteínas 1,5 g; Sal 0,017 g.
Alergénios: Contém sulfitos e soja. Pode conter vestígios de leite e glúten.
Origem das matérias-primas
Este creme junta três elementos de excelência que traduzem história, tradição e autenticidade: o cacau intenso de São Tomé, a frescura dos mirtilos colhidos em Vila Nova de Famalicão e a elegância do Vinho do Porto, símbolo maior da enologia portuguesa.
Chocolate Negro São Tomé
O chocolate negro de São Tomé está profundamente ligado à história de Portugal e aos Descobrimentos. As ilhas foram descobertas em 1470 pelos navegadores portugueses João de Santarém e Pedro Escobar, e foi Portugal quem introduziu as plantações de cacau que deram origem à reputação de São Tomé como “Ilha do Cacau”. Hoje, o cacau destas ilhas é reconhecido mundialmente pela sua qualidade excecional. Com 70% de cacau, apresenta um perfil amargo elegante, com notas de café e frutos negros, perfeito para quem aprecia o chocolate tradicional e autêntico.
Mirtilo de Vila Nova de Famalicão
Os mirtilos utilizados neste creme são produzidos na nossa quinta em Vila Nova de Famalicão, no Norte de Portugal. Reconhecidos pela sua cor intensa, textura suculenta e sabor equilibrado entre doce e ácido, os mirtilos portugueses acrescentam frescura e leveza à densidade do chocolate. A produção local garante qualidade, proximidade e respeito pela sazonalidade, reforçando o caráter artesanal e autêntico deste creme.
Vinho do Porto
O Vinho do Porto, um dos mais prestigiados vinhos licorosos do mundo, é produzido na região demarcada do Douro, património da humanidade pela UNESCO. Com notas elegantes de frutos secos, especiarias e baunilha, aporta sofisticação, calor e persistência aromática a este creme. Ao unir-se ao mirtilo e ao chocolate de São Tomé, o vinho do Porto acrescenta profundidade e equilíbrio, resultando numa prova intensa e memorável.
Da história dos Descobrimentos ao terroir único do Douro e à frescura dos mirtilos do Norte de Portugal, este creme celebra uma fusão de culturas, tradições e sabores que expressa a verdadeira essência dos Sabores de Portugal.