Chutney de Mango
Este sitio está protegido por hCaptcha y se aplican la Política de privacidad de hCaptcha y los Términos del servicio.
Descripción
El Chutney de Mango de Madeira es una verdadera explosión de contrastes, donde la dulzura tropical del mango maduro se fusiona con la intensidad aromática de las especias y las pimientas. Con un 60,6% de mango, este chutney revela un sabor exótico y envolvente, marcado por la frescura de la fruta y por el equilibrio entre acidez, dulzor y picante. En la degustación, el paladar se despierta con la jugosidad del mango, realzada por la cebolla morada y el toque sutil del ajo, mientras que la pimienta negra, la pimienta blanca y el jengibre aportan matices picantes y ligeramente cálidos, creando una experiencia rica y multifacética. La cúrcuma cierra el conjunto con notas doradas y terrosas, aportando cuerpo y un perfume intenso.
Este chutney es ideal para los momentos de degustación más creativos. Funciona como acompañamiento fresco y exótico para aperitivos y tostas de algas, pero también combina con la intensidad de los quesos curados y de los quesos azules, creando un contraste agridulce y picante que sorprende a los sentidos.
En la cocina de fusión, el Chutney de Mango es un aliado versátil: añade frescura a hamburguesas artesanales, intensifica platos de sushi y sashimi con un toque tropical y realza la delicadeza de recetas de pescado a la parrilla o al horno. También es excelente como salsa para carnes blancas, como pollo y pavo, o para platos de caza, donde el contraste entre la dulzura del mango y el picante de las especias crea combinaciones inesperadas e inolvidables.
En ensaladas creativas, puede utilizarse como una vinagreta exótica, aportando color y frescura. Es igualmente delicioso como complemento para embutidos, fiambres o incluso como contraste dulce-picante en platos vegetarianos, como verduras asadas o tofu marinado. Un condimento versátil y sofisticado, que refleja la riqueza de la Isla de Madeira y celebra el arte de unir tradición con innovación gastronómica.
Nota: no caso de produtos de parceiros, a meia.dúzia reserva-se no direito, em caso de ruptura de stock, de substituir o produto em questão por um produto similar, de valor igual ou superior ao listado.
Uso sugerido
El Chutney de Mango de Madeira es una elección irresistible para transformar aperitivos sencillos en experiencias gourmet. Untado en tostadas de algas o tostas artesanales, libera todo el contraste entre el dulzor del mango maduro y el toque picante de las especias, creando combinaciones ligeras, frescas y llenas de personalidad. Su textura aterciopelada y aromática lo convierte en el acompañamiento perfecto para realzar tablas de quesos curados o quesos azules, como el gorgonzola o el queso de cabra, equilibrando la intensidad de los sabores con notas tropicales y exóticas.
En los platos de carne, este chutney funciona como un aliado versátil y sofisticado. Es un acompañamiento sublime para carnes blancas como pollo, pavo o pato, aportando frescura y un toque agridulce que realza los sabores de la carne. En recetas de caza, como jabalí o perdiz, crea contrastes ricos y memorables, equilibrando la intensidad de la carne con el dulzor y el calor aromático de las especias.
Su versatilidad brilla también en la cocina contemporánea y de fusión. Funciona de manera excepcional en hamburguesas gourmet, donde el chutney sustituye a las salsas tradicionales, aportando frescura tropical y una dimensión picante única. En sushi y sashimi, se integra de forma natural como complemento exótico, realzando tanto el pescado crudo como platos más creativos a base de arroz y algas. En ensaladas, puede usarse como una vinagreta atrevida, añadiendo color, aroma y un toque dulce-picante que hace cualquier combinación más interesante.
Para los más atrevidos, el Chutney de Mango puede acompañar también pescados a la parrilla como el atún o el salmón, equilibrando la intensidad con notas frescas y afrutadas. En platos vegetarianos, combina maravillosamente con verduras asadas, tofu o incluso en bowls de inspiración asiática, donde el mango y las especias se convierten en protagonistas. Una creación versátil y refinada que transforma cualquier comida en una invitación a viajar por los sabores del mundo con identidad portuguesa.
Recetas | Cocinero
- Ceviche de pescado blanco con Chutney de Mango meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Sashimi de lubina con Chutney de Mango meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Tataki de salmón con Chutney de Mango meia.dúzia® y Mermelada de Fresa con Menta meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Salmón "a la plancha" con microverduras, Chutney de Pimiento meia.dúzia®, Chutney de Mango meia.dúzia® y Mermelada de Fresa con Menta meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Tartar de lubina con Chutney de Mango meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
Ingredientes
Mango (60,6%), azúcar, vinagre (puede contener sulfitos), cebolla morada, ajo, flor de sal, pimienta negra, jengibre, pimienta blanca y cúrcuma.
Origen de las materias primas
Declaración nutricional media por 100 g: energía 521 kJ; lípidos 0,3 g; de los cuales ácidos grasos saturados 0,1 g; hidratos de carbono 25,2 g; de los cuales azúcares 22,1 g; proteínas 0,6 g; sal 0,0 g.
Alérgenos: puede contener sulfitos.
Origem das materias - primas
El Chutney de Mango de Madeira es un encuentro de ingredientes que reflejan tanto la riqueza natural de la isla como la herencia de las rutas de los Descubrimientos Portugueses. La combinación de fruta tropical con especias procedentes de Oriente traduce siglos de intercambios culturales y gastronómicos que marcaron la identidad de Portugal.
Mango de la Isla de Madeira
El mango encontró en las laderas de Madeira el clima ideal para prosperar. Influenciado por la brisa atlántica y el suelo fértil de la isla, desarrolla un sabor dulce y jugoso, con textura suave y aromas tropicales intensos. Esta fruta es el alma del chutney, aportando frescura y dulzura equilibrada que contrastan con las especias.
Pimientas y Jengibre
La llegada de las especias al territorio portugués fue una de las mayores conquistas de los Descubrimientos. El jengibre, la pimienta negra y la pimienta blanca, procedentes de Asia, pasaron a formar parte integrante de la gastronomía lusa y enriquecieron las preparaciones tradicionales. En el chutney, aportan calor aromático, intensidad y un final picante que se equilibra con el mango.
Cebolla Roja y Ajo
Ingredientes fundamentales en la cocina mediterránea y portuguesa, la cebolla roja y el ajo confieren profundidad y complejidad al chutney. Su dulzor caramelizado y su carácter ligeramente punzante complementan el exotismo tropical y refuerzan la unión entre tradición local e innovación gastronómica.
Azafrán
Conocido como el “oro de las especias”, el azafrán fue introducido en Europa a través de las rutas comerciales portuguesas. Además de su característico color dorado, añade notas terrosas y aromáticas, uniendo todos los elementos del chutney en un perfil de sabor equilibrado y marcado.
Desde la frescura atlántica del mango de Madeira hasta el calor de las especias orientales traídas por los Descubrimientos, este chutney es un verdadero tributo a la diversidad de sabores que Portugal supo reunir y reinventar a lo largo de su historia.