Chutney de Pimiento Rojo
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Descripción
El Chutney de Pimiento Rojo Ahumado es una fusión agridulce y fresca, donde el sabor intenso y ligeramente dulce del pimiento rojo se encuentra con la acidez equilibrada del vinagre y la vivacidad aromática de las ralladuras de limón. Su textura es cremosa y envolvente, marcada por el toque cálido y exótico del jengibre, que aporta profundidad y un final picante, convirtiendo este chutney en una verdadera experiencia gastronómica de contraste e intensidad.
En la degustación, la dulzura natural del pimiento rojo se revela primero, seguida de una frescura cítrica que despierta el paladar. El carácter ahumado distingue a este chutney de los demás, proporcionando una complejidad única que armoniza a la perfección con carnes, quesos y platos de fusión. Cada bocado ofrece un equilibrio entre notas dulces, frescas y picantes, que permanecen largas y persistentes.
Versátil y creativo, este chutney puede utilizarse como salsa de cobertura para carnes rojas a la parrilla o asadas, donde el ahumado del pimiento y la acidez del limón realzan los sabores de la carne. También es una excelente elección para ensaladas frescas, aportando un toque agridulce sofisticado, y para maridar con quesos curados e intensos, creando contrastes ricos e inolvidables.
En la cocina contemporánea, el Chutney de Pimiento Rojo brilla en combinaciones inesperadas: acompaña a la perfección aperitivos como bacalao fresco desmigado o asado, se integra en platos de sushi como contraste tropical y sofisticado, y funciona de manera sublime como acompañamiento de aves, cerdo y ternera, realzando sabores y añadiendo una capa extra de frescura e intensidad.
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Uso sugerido
El Chutney de Pimiento Rojo Ahumado es un acompañamiento ideal para realzar carnes rojas a la parrilla o asadas. Su combinación agridulce y fresca, con notas ahumadas y cítricas, crea una cobertura deliciosa que contrasta con la intensidad de la carne de vacuno o cordero, proporcionando una experiencia gastronómica equilibrada y sofisticada. También puede utilizarse como salsa para hamburguesas gourmet, elevando recetas sencillas a un nivel más refinado.
En ensaladas frescas, este chutney funciona como un aliño atrevido y aromático, sustituyendo a las salsas convencionales por una alternativa más compleja y sabrosa. Cuando se mezcla con verduras asadas o con hojas verdes crujientes, añade un toque ahumado y agridulce que transforma platos ligeros en comidas sorprendentes y llenas de personalidad.
Los quesos curados son otra pareja perfecta para este chutney. La intensidad del pimiento ahumado se equilibra con la fuerza de quesos como el de cabra curado, el manchego o incluso quesos azules, creando una degustación memorable. En aperitivos, untado en tostadas artesanales o combinado con embutidos tradicionales, aporta frescura y un sutil contraste picante.
En la cocina de fusión, este chutney se revela versátil y creativo. Es excelente para acompañar bacalao fresco desmenuzado o asado, aportando un contraste agridulce que realza el sabor del pescado. En el sushi, puede utilizarse como complemento exótico, añadiendo frescura e intensidad a las piezas. También combina de forma natural con carnes de ave, cerdo y vacuno, funcionando tanto como acompañamiento como salsa de finalización, siempre con el equilibrio perfecto entre dulzor, frescura y notas ahumadas.
Recetas | Cocinero
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- Salmón "La Plancha" con microverduras, Chutney de Pimiento meia.dúzia®, Chutney de Mango meia.dúzia® y Mermelada de Fresa con Menta meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Ensalada de Atún Estilo Niçoise con Pasta de Aceituna Negrinha do Douro
- Tosta de Queso de Cabra con Mermelada de Manzana Bravo de Esmolfe con Canela meia.dúzia®, Pasta de Aceituna Negrinha do Douro meia.dúzia® y Chutney de Pimiento Rojo meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
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- Tapa de Jamón con Chutney de Pimiento Rojo meia.dúzia® - Chef Ignatius
Ingredientes
Pimiento rojo (76%), azúcar, vinagre, jengibre, ralladura de limón y regulador de acidez (ácido cítrico).
Origen de las materias primas
Declaración nutricional media por 100 g: energía 431 kJ; lípidos 0,5 g; de los cuales ácidos grasos saturados 0,1 g; hidratos de carbono 22,4 g; de los cuales azúcares 22,1 g; proteínas 1,2 g; sal 0,0 g.
Origem das materias - primas
El Chutney de Pimiento Rojo Ahumado combina ingredientes que reflejan tanto la autenticidad de la agricultura portuguesa como la herencia de las especias traídas por los Descubrimientos. Desde el pimiento rojo del norte de Portugal hasta la frescura del limón y el calor aromático del jengibre, este chutney es un tributo a la diversidad y riqueza de los sabores.
Pimiento Rojo de Póvoa de Varzim
Póvoa de Varzim, en el norte de Portugal, es una región con una fuerte tradición hortícola y reconocida por la calidad de sus pimientos. Cultivados en suelos fértiles y bajo un clima atlántico moderado, los pimientos rojos de esta zona se distinguen por su sabor dulce, su textura carnosa y su aroma intenso. Constituyen la base de este chutney, aportándole cuerpo, frescura y un carácter genuinamente portugués.
Limón
El limón, fruto de larga tradición en Portugal y cultivado en regiones como el Algarve y Madeira, añade frescura cítrica y una acidez equilibrada. Sus ralladuras intensifican el aroma y realzan la dulzura natural del pimiento rojo, creando un contraste refrescante que hace de este chutney algo único. Los cítricos portugueses, valorados desde la época de los Descubrimientos, siguen siendo sinónimo de calidad en todo el mundo.
Jengibre
Originario de Asia, el jengibre llegó a Europa a través de las rutas comerciales portuguesas durante la Era de los Descubrimientos. Desde entonces, se ha convertido en un ingrediente habitual en la gastronomía por su intensidad aromática y sus notas picantes características. En el chutney, equilibra la dulzura del pimiento rojo con un calor sutil y un final exótico y marcado.
Desde la tradición hortícola de Póvoa de Varzim hasta la frescura de los limones portugueses y el exotismo del jengibre oriental, este chutney expresa la esencia de Portugal como punto de encuentro de culturas y sabores.