Panquecas com Doce de Mirtilos e Mel da Serra da Estrela

Panquecas com Doce de Mirtilos e Mel da Serra da Estrela

Estas panquecas são ideais para um brunch de domingo! A receita é simples, fácil de fazer e combina perfeitamente com mel. A massa é feita com farinha de trigo-sarraceno, com leite de amêndoa, o recheio com doce de mirtilos e cidreira, e a cobertura com mel da Serra de Estrela com baga de sabugueiro meia.dúzia®.

Detalhes

  • Categoria: Pequeno Almoço
  • Cozinha: Portuguesa
  • Pax: 4
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 20 min

Ingredientes

Para as panquecas:

  • 1 Xícara de farinha de trigo-sarraceno
  • 1/2 Colher de sopa de fermento em pó
  • 1/4 Colher de chá de sal
  • 1 Colher de sopa de açúcar de coco ou amarelo
  • 1 Xícara de leite de amêndoa
  • 1 Colher de sopa de óleo de coco derretido
  • Sementes de chia

Para o recheio e cobertura:

Modo de preparação:

  1. Misture a farinha, o fermento, o sal e o leite de amêndoa numa tigela;
  2. Despeje os ingredientes molhados nos secos e misture delicadamente apenas até misturar. Não misture demais;
  3. Deixe a massa descansar por 5 minutos;
  4. Aqueça um pouco de óleo de coco em uma frigideira grande em fogo médio;
  5. Despeje uma colher da massa na panela, deixando cozinhar por 2-3 minutos ou até que pequenas bolhas comecem a se formar;
  6. Vire e cozinhe por 1 minuto do outro lado;
  7. Repita até que todas as panquecas sejam feitas;

Preparação da cobertura:

  1. Colocar uma panqueca;
  2. Rechear com doce de mirtilo e cidreira by meia.dúzia®;
  3. Sobrepor nova panqueca sobre a anterior e repetir o passo anterior até à ultima panqueca;
  4. Decorar com mirtilos e mel da Serra da Estrela e baga de sabugueiro meia.dúzia®.
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