Doce Extra de Pêra Bêbada com Vinho Licoroso e Anis Estrelado
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Descrição
O Doce Extra de Pêra Bêbada com Vinho Licoroso e Anis Estrelado é uma homenagem a uma das mais clássicas e requintadas sobremesas portuguesas: a pêra bêbada. Em Portugal, esta iguaria tem raízes antigas e é feita cozendo a fruta lentamente em vinho do Porto com especiarias aromáticas, criando uma textura macia e um sabor profundo, que une doçura, frescura e notas vínicas elegantes.
A base deste doce é a Pêra Rocha do Oeste DOP, variedade portuguesa de excelência, protegida pela sua Denominação de Origem Protegida. Reconhecida pela polpa firme, sumarenta e levemente granulosa, a Pêra Rocha é cultivada na região do Oeste, onde o clima atlântico e os solos férteis lhe conferem características únicas e incomparáveis.
O vinho do Porto, com as suas notas doces e licorosas, intensifica a riqueza natural da fruta, enquanto especiarias como o anis estrelado, a canela e a raspa de laranja acrescentam camadas de aroma e complexidade. O toque subtil de baunilha e a delicadeza da flor de sal equilibram o conjunto, resultando num doce elegante e sofisticado, que traduz a essência da pastelaria e da tradição portuguesa.
Versátil e cheio de carácter, este doce pode ser servido como sobremesa tradicional, saboreado ao natural ou a acompanhar queijos portugueses. É também ideal para recheios de tortas, para dar um toque gourmet a saladas ou até como complemento em pratos de carne, criando contrastes surpreendentes entre doce e salgado. Um verdadeiro tributo à criatividade e riqueza dos Sabores de Portugal.
Sugestão de Uso
Uma verdadeira sobremesa tradicional portuguesa, este doce pode ser servido por si só, permitindo apreciar a suavidade da Pêra Rocha e as notas vínicas do Porto. É também uma escolha requintada para harmonizar com queijos intensos, como um queijo azul ou um queijo de cabra curado, criando contrastes ricos entre doce e salgado.
Na pastelaria, é perfeito para rechear tortas e bolos, adicionando frescura e um toque aromático de especiarias. A combinação de canela, anis estrelado e baunilha enriquece massas leves, transformando sobremesas simples em criações sofisticadas. Pode ainda ser usado em camadas de pavlovas ou cheesecakes, trazendo elegância a cada fatia.
Surpreenda também ao incorporá-lo em saladas de folhas frescas, nozes e queijos suaves, onde o equilíbrio entre fruta, especiarias e vinho cria uma experiência gourmet inesquecível. E, para os mais arrojados, experimente servir como acompanhamento de carnes grelhadas ou assadas, especialmente pato ou porco, onde o contraste agridoce realça a riqueza dos pratos principais.
Ingredientes
Pera Rocha (55%), açúcar mascavado, vinho do Porto (15%) (contém sulfitos), gelificante (pectina), aroma de baunilha (0.2%), flor de sal, sumo de limão, canela, anis estrelado e raspa de laranja. Preparado com 55g de frutos por 100g. Contém álcool.
Informação Nutricional
Declaração Nutricional, Por 100g: Energia, 813 kJ/ 194 kcal; Lípidos, 0,1g/ 0,0 oz; Dos quais ácidos gordos saturados, 0,1g / 0,0 0z; Hidratos de carbono, 43,1 g/ 1,5 oz; Dos quais açúcares, 42,7 g/ 1,5 oz; Proteínas, 0,4 g/ 0,0 oz; Sal, 0,0 g / 0,0 oz.
Origem das matérias-primas
Este doce combina ingredientes emblemáticos da gastronomia portuguesa, resultando numa fusão autêntica entre tradição, qualidade e inovação. Cada elemento traz consigo uma história própria, que enriquece a experiência de saborear esta criação única.
Pêra Rocha do Oeste DOP
A Pêra Rocha do Oeste DOP é uma das frutas mais emblemáticas de Portugal, reconhecida pela sua Denominação de Origem Protegida. Cultivada na região do Oeste, beneficia do clima atlântico e dos solos férteis, que lhe conferem uma textura firme, sumarenta e de sabor doce e refrescante. Esta variedade, única no mundo, é símbolo de qualidade e autenticidade, sendo um verdadeiro embaixador da fruticultura portuguesa.
Vinho do Porto
O vinho do Porto, produzido exclusivamente na região demarcada do Douro, é um dos vinhos fortificados mais prestigiados do mundo. A sua riqueza aromática e notas licorosas resultam de um processo de vinificação único, que une tradição e excelência. Ao ser combinado com a doçura natural da pêra, cria um contraste sofisticado, elevando este doce a uma experiência gastronómica cheia de elegância e profundidade.
Anis Estrelado
O anis estrelado é uma especiaria de sabor intenso e aroma envolvente, muito apreciada pela sua nota doce e ligeiramente picante. Utilizado tradicionalmente em infusões, sobremesas e pratos de inverno, acrescenta profundidade e carácter às receitas. Neste doce, equilibra a doçura da pêra e a riqueza do vinho do Porto, criando uma camada aromática distinta que o torna ainda mais sofisticado.
Pêra Bêbada
A tradição da pêra bêbada em Portugal remonta a gerações e é uma sobremesa típica preparada cozendo a fruta em vinho do Porto com especiarias. O resultado é uma textura macia, envolvida por um caldo aromático e profundamente saboroso, que combina a doçura da fruta com a intensidade vínica e especiada. Este doce recupera essa herança culinária, trazendo para a bisnaga uma versão contemporânea e prática de um clássico da doçaria portuguesa.
Da frescura da Pêra Rocha do Oeste DOP, ao prestígio do vinho do Porto e à tradição da pêra bêbada, nasce um doce que celebra a autenticidade e a riqueza da nossa gastronomia. Um tributo à herança cultural e ao prazer dos verdadeiros Sabores de Portugal.