Pasta de Azeitona Galega com Figo Seco
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Descrição
A Pasta de Azeitona Galega com Figo Seco é uma combinação autêntica da gastronomia portuguesa, que une a intensidade da azeitona Galega – variedade única no mundo e considerada a verdadeira “azeitona portuguesa” - com a doçura natural do figo pingo de mel da região de Trás-os-Montes. O resultado é uma pasta cremosa, equilibrada e versátil, onde o sabor vibrante e levemente ácido da azeitona se funde com a textura suave e adocicada do figo seco, criando uma experiência gustativa rica e memorável.
Produzida de forma artesanal, valoriza ingredientes 100% portugueses e preserva a tradição mediterrânica de consumo de azeitonas e figos, dois elementos históricos da dieta portuguesa, presentes desde os tempos romanos. Rica em sabor, é também uma fonte natural de nutrientes, unindo o teor saudável das gorduras da azeitona com as fibras e minerais do figo seco.
Versátil e prática, esta pasta é perfeita para diferentes momentos à mesa. Pode ser apreciada numa fatia de broa de milho, broa de Avintes, pão torrado ou pão fresco de cereais, oferecendo um contraste de texturas e sabores. Em saladas, revela-se surpreendente, seja em combinações vegetarianas, de frutas, com salmão ou frango, onde o seu sabor agridoce realça a frescura dos ingredientes.
Como aperitivo, acompanha na perfeição tostas de algas ou tábuas de queijos e enchidos, elevando a experiência gourmet. Também pode ser usada em pratos principais, como recheio de massas ou acompanhamento de carnes assadas, acrescentando sofisticação e identidade portuguesa a qualquer receita.
A Pasta de Azeitona Galega com Figo Seco é uma forma de saborear a essência da tradição gastronómica nacional em cada degustação, transformando refeições do dia a dia em experiências únicas e cheias de autenticidade.
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Sugestão de Uso
A Pasta de Azeitona Galega com Figo Seco é extremamente versátil e pode ser apreciada de múltiplas formas. Uma das combinações mais tradicionais é barrada em fatias de broa de milho ou broa de Avintes, onde o sabor intenso da azeitona se equilibra com a doçura do figo, criando um contraste perfeito com a rusticidade do pão. Também fica deliciosa em pão torrado ou em pães frescos de cereais, revelando-se uma opção nutritiva e cheia de sabor para pequenos-almoços, lanches ou entradas.
Em saladas, esta pasta pode ser usada como um elemento diferenciador. Combina na perfeição com saladas vegetarianas, onde realça o sabor dos vegetais frescos, mas também em saladas de frutas, criando uma fusão entre doce e salgado. Para os amantes de peixe, é ideal em saladas de salmão, trazendo um toque mediterrânico, ou em saladas de frango, onde acrescenta profundidade e frescura.
Nos aperitivos, é uma escolha sofisticada: pode ser servida em tostas de algas, conferindo um toque moderno e surpreendente, ou como complemento em tábuas de queijos artesanais, enchidos e frutos secos, elevando o caráter gourmet do momento. É igualmente excelente para acompanhar entradas frias, acrescentando uma dimensão agridoce e elegante.
Por fim, esta pasta é também um ótimo recurso em pratos principais. Pode ser usada como recheio de massas frescas, como raviolis ou tortellini, onde o contraste entre a azeitona e o figo se torna protagonista. Em pratos de carne, como carnes brancas ou assados de forno, funciona como acompanhamento sofisticado, adicionando intensidade, cremosidade e um sabor tipicamente português a qualquer receita.
Receitas | Chef
- Pincho de Pimento com Pasta de Azeitona "Galega" com Figo meia.dúzia® - Chef álvaro Costa
- Pincho de Anchova com Chutney de Pimento Vermelho meia.dúzia® e Pasta de Azeitona "Galega" com Figo meia.dúzia® - Chef álvaro Costa
- Tapas de Atum com Cebola e Pasta de Azeitona "Galega" com Figo meia.dúzia® - Chef Ignatius
Ingredientes
Azeitona Galega (51%), figo (30%), azeite virgem, especiarias, ervas aromáticas, regulador de acidez (ácido cítrico) e sal.
Informação Nutricional
Declaração nutricional média por 100g: energia 1031 kJ; lípidos 24.6 g; dos quais ácidos gordos saturados 3.7 g; hidratos de carbono 4.9 g; dos quais açúcares 0.2 g; proteínas 1.0 g; sal 2.7 g.
Origem das matérias-primas
A Pasta de Azeitona Galega com Figo Seco tem como base um ingrediente de excelência da gastronomia portuguesa: a Azeitona Galega da Beira Baixa IGP. Esta variedade única, conhecida como a “azeitona portuguesa”, distingue-se pelo seu sabor delicado, ligeiro aroma a avinhado e pelas características singulares que resultam da ligação profunda entre a oliveira e o território da Beira Baixa.
Azeitona Galega da Beira Baixa IGP
A Azeitona Galega da Beira Baixa IGP é preparada a partir da variedade Galega da espécie Olea europaea L.. A sua fermentação é realizada segundo o método de cura natural, transmitido ao longo de gerações, que permite realçar o peso, a cor e o equilíbrio de sal, preservando um caráter tradicional e autêntico. O clima da região, os solos férteis e a experiência acumulada das populações locais contribuem para um produto verdadeiramente distinto no panorama nacional e internacional.
A área de produção desta azeitona abrange todos os concelhos da Beira Baixa, desde Covilhã, Fundão e Castelo Branco, até Oleiros, Sertã, Vila de Rei e Mação, entre outros. Esta ligação entre território e tradição torna a Azeitona Galega um símbolo da identidade gastronómica da região, ao mesmo tempo que garante a sua qualidade e reputação através da certificação IGP.
O cultivo da oliveira na Beira Baixa tem raízes históricas profundas, com registos que remontam ao início do século XVI. Já nessa época, os olivais ocupavam extensas áreas em torno de Castelo Branco, consolidando-se como parte fundamental da paisagem e da economia local. Até hoje, a Azeitona Galega da Beira Baixa mantém o mesmo processo artesanal de produção e conservação, transmitido de geração em geração, preservando o seu estatuto como produto tradicional e essencial da dieta portuguesa.
Assim, a Azeitona Galega da Beira Baixa IGP permanece como um verdadeiro património gastronómico português, símbolo de tradição, autenticidade e identidade regional, que se reflete no sabor único desta pasta.