Descrição
O Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa é uma verdadeira celebração da inovação na doçaria portuguesa. A Pera Rocha do Oeste DOP, de origem exclusivamente nacional e reconhecida pela sua polpa firme, sumarenta e de sabor equilibrado, une-se à acidez marcante da groselha, criando uma base fresca e vibrante. A cidreira acrescenta um toque aromático delicado, doce e ligeiramente herbal, que intensifica a sensação de frescura. Já a pimenta rosa, com as suas bagas aromáticas e frutadas, dá um acabamento surpreendente, levemente resinoso e picante, transformando este doce numa experiência única e sofisticada.
A textura granulada e rica deste doce realça cada camada de sabor, proporcionando uma degustação onde o doce da pera, a acidez da groselha, a frescura da cidreira e o calor subtil da pimenta rosa se equilibram de forma harmoniosa. O resultado é um doce ousado e distinto, capaz de conquistar os paladares mais exigentes e curiosos.
Versátil e criativo, este doce é perfeito para harmonizar com queijos de pasta mole, como o brie, ou com a intensidade dos queijos azuis, como Roquefort, Stilton e Gorgonzola. Fica igualmente delicioso em tostas com presunto ibérico, fumados ou presunto de porco preto, elevando cada combinação a uma experiência gourmet. Para momentos mais descontraídos, pode acompanhar sushi, saladas frescas ou até hambúrgueres artesanais, acrescentando contraste e sofisticação. Nos doces, revela-se surpreendente como recheio de bombons de chocolate negro, panquecas ou bolos com base de cacau.
Produzido artesanalmente em pequenos lotes de até 40kg, este doce mantém os métodos tradicionais, com mais de 55% de fruta e sem aditivos, conservantes ou corantes. É embalado em bisnagas inovadoras e sustentáveis, feitas com 99,7% de alumínio infinitamente reciclado, que preservam a frescura, são práticas, higiénicas e fáceis de transportar. Depois de aberto, deve ser conservado no frigorífico e consumido preferencialmente em 21 dias, garantindo sempre a melhor experiência de sabor.
Sugestões de Uso
Este doce foi pensado para surpreender em combinações arrojadas e sofisticadas. É um excelente acompanhamento para fumados e presuntos de qualidade, como o Pata Negra ou o Serrano, onde a doçura da pera e da groselha, combinada com a frescura da cidreira e o toque picante da pimenta rosa, realça a intensidade e a untuosidade destas carnes. Em tostas com queijo brie, a cremosidade do queijo encontra o contraste vibrante do doce, criando uma harmonização clássica mas com um twist de frescura e especiarias.
Com queijos azuis, como Roquefort, Stilton ou Gorgonzola, e ainda com queijos de cabra, este doce revela toda a sua versatilidade, suavizando os sabores intensos dos queijos e acrescentando uma dimensão frutada e aromática que equilibra o paladar. Também pode ser usado para transformar saladas em experiências gourmet, dando um toque agridoce inesperado e elegante.
Em propostas mais contemporâneas, combina na perfeição com sushi, onde o contraste entre a frescura do peixe cru e o perfil frutado e picante do doce cria uma fusão ousada e equilibrada. Em hambúrgueres artesanais, funciona como elemento diferenciador, adicionando sofisticação ao prato e enriquecendo cada dentada com camadas de sabor.
Para os amantes de sobremesas, é uma escolha sublime como recheio de bombons de chocolate negro, onde a doçura intensa do cacau se encontra com a acidez e frescura do doce, resultando numa explosão de sabor inesperada e inesquecível.
Receitas / Chef
- Presunto fatiado pata negra com doce extra de pera rocha e groselha com cidreira e pimenta rosa meia.dúzia® - 1ª Masterchef De Portugal
Ingredientes
Pera, groselha, açúcar, cidreira, pimenta rosa, pectina de citrinos e sumo de limão. Preparado com 55g de frutos por 100g. Peso líquido: 75g.
Informação Nutricional
Informação nutricional por 100 g: valor energético 164,5 kcal/687,0 kj; hidratos de carbono 41,3 g; dos quais açucares 39,2 g; lípidos 0,18 g; dos quais saturados 0,001 g; proteínas 0,26 g; sal 0,02 g.
Origem das Matérias-Primas
A riqueza do Doce Extra de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa está profundamente ligada às suas origens, reunindo ingredientes de excelência portuguesa e toques exóticos que, juntos, criam uma experiência singular.
Pera Rocha do Oeste DOP
A Pera Rocha do Oeste DOP é uma das joias da fruticultura portuguesa e uma variedade exclusivamente nacional. Produzida maioritariamente na Costa Central Oeste de Portugal, ocupa cerca de 10.000 hectares de pomares e distingue-se pelo seu sabor doce, polpa suculenta e textura firme. A combinação dos fatores climáticos da região e do saber-fazer transmitido pelas gentes do Oeste resulta num fruto de qualidades organoléticas excecionais. Reconhecida como Denominação de Origem Protegida pela União Europeia, é não apenas um alimento de qualidade, mas também um símbolo do património cultural e gastronómico português.
Groselha
A groselha acrescenta um contraste vibrante ao doce, com a sua acidez refrescante e notas frutadas marcantes. Em Portugal, a sua produção estende-se sobretudo em pomares de pequena escala e quintas familiares, com colheita que decorre entre meados e final do verão. Este pequeno fruto vermelho-vivo, que cresce em cachos nos ramos dos arbustos, enriquece o doce com frescura e intensidade, equilibrando a doçura da pera e criando uma harmonia delicada e sofisticada.
Cidreira
A cidreira, cultivada em modo biológico no norte de Portugal, traz ao doce um perfil aromático fresco, com notas que remetem ao limão e um leve toque herbal. Muito valorizada pela sua utilização tanto na gastronomia como em infusões tradicionais, a cidreira é sinónimo de naturalidade e autenticidade. A sua inclusão neste doce confere uma camada extra de frescura e suavidade, potenciando o sabor frutado e equilibrando o conjunto de forma harmoniosa.
Pimenta Rosa
A pimenta rosa, também conhecida como aroeira-vermelha ou poivre-rose, é originária da América do Sul e pertence à família das Anacardiaceae. Apesar de ser chamada “pimenta”, distingue-se pelo seu caráter frutado, ligeiramente resinoso e docemente aromático. A sua utilização neste doce acrescenta uma dimensão inesperada e sofisticada, conferindo um final delicadamente picante que realça os restantes sabores sem os sobrepor.
A fusão da Pera Rocha do Oeste DOP, da groselha portuguesa, da cidreira biológica e da pimenta rosa resulta num doce que é, ao mesmo tempo, tradicional e inovador. Cada ingrediente conta uma história, desde a herança cultural portuguesa até aos toques internacionais que expandem horizontes de sabor. O resultado é uma compota gourmet única, símbolo da criatividade e da qualidade que definem a identidade gastronómica de Portugal.
