Crema de Castañas con Vainilla y Vino Licoroso
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Descripción
La Crema de Castañas de Trás-os-Montes con Vainilla y Vino Licoroso meia.dúzia® es un homenaje a la tradición portuguesa de la castaña, transformada en una crema sofisticada que combina suavidad, intensidad aromática y autenticidad. Producida con castañas de Trás-os-Montes —conocidas por su calidad excepcional y sabor auténtico— esta crema presenta una textura aterciopelada y un equilibrio perfecto entre notas dulces, tostadas y ligeramente terrosas.
La adición de vino de Oporto aporta profundidad y carácter licoroso, enriqueciendo la experiencia. La vainilla confiere un perfume delicado y envolvente, elevando la crema a un nivel gourmet. El azúcar moreno aporta dulzura caramelizada, completada por la frescura sutil del zumo de limón y el toque refinado de la flor de sal. El resultado es una crema memorable, capaz de transformar cualquier momento en una experiencia de degustación única.
Extremadamente versátil, la crema de castañas puede disfrutarse en pan y tostadas, pero revela todo su potencial en postres: relleno de tartas, bizcochos y macarons, cobertura de gofres y tortitas o acompañamiento de helados, creando contrastes de temperatura y sabor. De forma innovadora, también armoniza con carnes de cerdo, donde la dulzura y el aroma de la castaña se funden con la intensidad de la carne, en una fusión entre tradición y creatividad.
Uso sugerido
Esta Crema de Castañas de Trás-os-Montes es extremadamente versátil y se adapta a múltiples experiencias gastronómicas. Untada en pan fresco, cruasanes o tostadas, revela toda su cremosidad y el equilibrio entre la dulzura natural de la castaña y las notas aromáticas de vainilla y vino de Oporto. También es perfecta en postres con mascarpone, creando capas ricas y aterciopeladas que combinan frescura e intensidad.
En repostería, esta crema destaca como relleno de tartas, macarons y bizcochos, aportando sofisticación y un sabor portugués auténtico. Puede utilizarse además como cobertura de gofres y tortitas, aportando una fusión irresistible de tradición e innovación. En helados, se convierte en un topping delicioso, creando contrastes de textura y sabor inolvidables.
De forma sorprendente, esta crema artesanal también armoniza con carnes de cerdo. Su perfil dulce y licoroso contrasta con la intensidad de la carne, resultando en un equilibrio único entre tradición rural y sofisticación gourmet.
Ingredientes
Castaña (55%), azúcar moreno, vino de Oporto (2%) (contiene sulfitos), gelificante (pectina), aroma de vainilla (0.2%) (contiene sulfitos), Flor de Sal y zumo de limón. Preparado con 55g de frutas por 100g. Contiene alcohol.
Origen de las materias primas
Declaración Nutricional, Por 100g: Energía, 856 kJ/ 204 kcal; Lípidos, 0,1 g / 0,0 oz; de los cuales ácidos grasos saturados, 0,1 g / 0,0 oz; Hidratos de carbono, 49,9 g / 1,8 oz; de los cuales azúcares, 49,5 g / 1,7 oz; Proteínas, 0,3 g / 0,01 oz; Sal, 0,0 g / 0,0 oz
Alérgenos: puede contener sulfitos.
Origem das materias - primas
La castaña de Trás-os-Montes es uno de los frutos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa y un verdadero símbolo de la región transmontana. Cultivada en sotos centenarios que forman parte del paisaje local, se distingue por su calidad superior, su textura suave y su sabor dulce. Durante siglos fue un alimento esencial de la dieta rural, utilizada en sopas, asados, mermeladas y dulces tradicionales, convirtiéndose en un pilar de la cultura alimentaria portuguesa. Hoy en día, sigue siendo valorada por su sabor auténtico y por el fuerte vínculo con la tierra y la tradición agrícola de Trás-os-Montes.
El Vino de Oporto es, por su parte, una de las mayores referencias de la enología mundial y uno de los productos más reconocidos de Portugal. Producido exclusivamente en la región demarcada del Duero, este vino licoroso es conocido por su intensidad aromática, sus notas dulces y su carácter sofisticado. Más que una bebida, es patrimonio cultural y un verdadero embajador de los sabores de Portugal. Integrado en la crema de castañas, añade profundidad, sofisticación y una dimensión licorosa que eleva la sencillez del fruto a un producto gourmet.
La fusión entre la Castaña de Trás-os-Montes y el Vino de Oporto da lugar a una combinación única, que une la rusticidad de la montaña con la sofisticación de la tradición vinícola portuguesa. El resultado es una crema auténtica, elegante e inolvidable, que refleja lo mejor de la tradición y de la innovación en la repostería portuguesa.