Crème de Chocolat Noir de São Tomé aux Myrtilles et au Vin Liquoreux
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Descrição
La Crème de Chocolat Noir de São Tomé aux Myrtilles et au Vin Liquoreux est une explosion de saveurs qui séduit par son intensité et sa sophistication. À la dégustation, la première note est celle du chocolat noir de São Tomé, à 70 % de cacao, amer et profond, avec des accents de café et de fruits noirs. Vient ensuite la fraîcheur intense de la myrtille, fruit sucré, légèrement acidulé et vibrant, qui se fond dans la densité du chocolat, créant un contraste irrésistible. Le vin de Porto, liquoreux et élégant, apporte chaleur, complexité et une finale veloutée aux notes de vanille, rendant cette expérience encore plus mémorable.
L’équilibre entre l’amertume du cacao, la fraîcheur fruitée de la myrtille et la douceur vineuse du Porto donne naissance à une crème unique, récompensée internationalement par le titre de « Meilleur Goût » aux Great Taste Awards au Royaume-Uni, en 2017. Une combinaison qui traduit l’essence de la haute gastronomie : intensité, fraîcheur et sophistication réunies en une seule dégustation.
Polyvalente et raffinée, cette crème peut être savourée dans différents contextes. Tartinée sur du pain aux céréales, des croissants artisanaux ou des biscuits à l’avoine, elle transforme le petit-déjeuner ou le goûter en un véritable moment gourmet. Utilisée comme garniture de macarons, de gâteaux au chocolat ou de desserts à base de mascarpone et de quark, elle élève des recettes classiques comme le tiramisù à de nouvelles dimensions. Elle s’intègre également de manière exceptionnelle dans les cheesecakes et pavlovas, où la myrtille et le chocolat créent un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.
En couverture, elle est irrésistible sur des pancakes américains, à l’avoine ou à la banane, des gaufres ou bubble waffles, ainsi que sur des gâteaux aux fruits rouges, où les saveurs se complètent harmonieusement. Pour les palais plus audacieux, elle se révèle surprenante dans des fondues de gibier, de canard rôti, de foie gras ou de sanglier, créant un contraste sucré-salé intense et inoubliable.
Produite de manière artisanale, sans additifs ni colorants, cette crème est 100 % naturelle et conditionnée dans des tubes en aluminium recyclé et recyclable, reflétant l’engagement en faveur de l’authenticité et de la durabilité. Plus qu’une simple gourmandise, c’est une célébration des Saveurs du Portugal, où le cacao de São Tomé rencontre la myrtille portugaise et la noblesse du vin liquoreux.
Utilisation suggérée
La Crème de Chocolat Noir de São Tomé aux Myrtilles et au Vin Liquoreux est parfaite pour ceux qui souhaitent transformer des instants simples en expériences surprenantes. Tartinée sur des biscuits à l’avoine, à la noix de coco ou au chocolat, ainsi que sur des biscuits à la noix de cajou, des biscuits vegan ou du pain aux céréales, elle révèle une combinaison irrésistible d’intensité, de fraîcheur et d’élégance. Sur des toasts complets ou des croissants artisanaux, elle apporte sophistication et équilibre entre l’amertume du cacao, la touche acidulée de la myrtille et la douceur vineuse du Porto.
Comme garniture, cette crème est idéale pour des macarons délicats au chocolat, à la vanille ou aux fruits rouges, où le contraste des saveurs devient inoubliable. Dans des gâteaux à étages ou des desserts au mascarpone et au quark, elle crée des textures veloutées et des harmonies riches qui surprennent à chaque bouchée. Elle peut également être utilisée dans des recettes de tiramisù revisitées, dans des cheesecakes aux fruits des bois ou même dans des tartes au chocolat, élevant ainsi les desserts classiques à un niveau de sophistication internationale.
En couverture, c’est le choix parfait pour des pancakes américains, à l’avoine ou à la banane, des gaufres ou bubble waffles, ajoutant une fraîcheur fruitée à l’intensité du cacao. Dans des gâteaux au chocolat, aux fruits rouges ou même dans des recettes plus aromatiques, comme des gâteaux aux épices ou à la carotte, elle crée des contrastes élégants et inattendus. Comme topping, elle s’associe également parfaitement avec des glaces artisanales à la vanille, aux fruits rouges ou même avec un yaourt glacé, offrant une expérience à la fois fraîche et gourmande.
Pour les plus audacieux, cette crème se révèle surprenante dans des accords salés. Dans des fondues de gibier, de canard rôti, de foie gras ou de sanglier, elle crée un contraste sucré-salé mémorable, où l’amertume du cacao, l’acidité de la myrtille et la chaleur du Porto s’entrelacent dans une fusion unique. C’est également une excellente option pour accompagner des fromages intenses, tels que le gorgonzola, le roquefort ou les fromages de chèvre et de brebis affinés, équilibrant leur intensité avec des notes fruitées et vineuses. Une proposition à la fois polyvalente et raffinée qui fait de cette crème bien plus qu’un dessert : une véritable célébration des Saveurs du Portugal.
Recettes | Chef
- Gâteau aux Myrtilles avec Glaçage au Chocolat Noir et Vin Liquoreux meia.dúzia®
- Gâteau au Chocolat aux Mille Saveurs
Ingrédients
Ingrédients : Myrtille (45%), Sucre, Chocolat noir de São Tomé (min. 70% de cacao) (16,6%), Vin de Porto (contient des sulfites), vanille, pectine d’agrumes et jus de citron.
Allergènes : Peut contenir du gluten (dérivé du blé), du dioxyde de soufre et des sulfites, du lait et de l’arôme naturel de vanille.
Information nutritionnelle
Informations nutritionnelles pour 100 g : Valeur énergétique 258,7 Kcal / 1082,2 KJ ; Glucides 47,9 g ; dont sucres 45,3 g ; Lipides 6,7 g ; dont acides gras saturés 6,7 g ; Protéines 1,5 g ; Sel 0,017 g.
Allergènes : Contient des sulfites et du soja. Peut contenir des traces de lait et de gluten.
Origine des matières premières
Cette crème réunit trois éléments d’excellence qui traduisent histoire, tradition et authenticité : l’intensité du cacao de São Tomé, la fraîcheur des myrtilles récoltées à Vila Nova de Famalicão et l’élégance du Vin de Porto, symbole majeur de l’œnologie portugaise.
Chocolat Noir de São Tomé
Le chocolat noir de São Tomé est profondément lié à l’histoire du Portugal et aux Grandes Découvertes. Les îles ont été découvertes en 1470 par les navigateurs portugais João de Santarém et Pedro Escobar, et c’est le Portugal qui a introduit les plantations de cacao, à l’origine de la réputation de São Tomé comme « l’Île du Cacao ». Aujourd’hui, le cacao de ces îles est reconnu dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle. Avec 70 % de cacao, il présente un profil amer élégant, aux notes de café et de fruits noirs, parfait pour ceux qui apprécient le chocolat traditionnel et authentique.
Myrtille de Vila Nova de Famalicão
Les myrtilles utilisées dans cette crème proviennent de notre ferme à Vila Nova de Famalicão, dans le nord du Portugal. Reconnues pour leur couleur intense, leur texture juteuse et leur saveur équilibrée entre douceur et acidité, les myrtilles portugaises apportent fraîcheur et légèreté à la densité du chocolat. La production locale garantit qualité, proximité et respect de la saisonnalité, renforçant le caractère artisanal et authentique de cette crème.
Vin de Porto
Le Vin de Porto, l’un des vins liquoreux les plus prestigieux au monde, est produit dans la région délimitée du Douro, classée patrimoine mondial de l’UNESCO. Avec ses notes élégantes de fruits secs, d’épices et de vanille, il apporte sophistication, chaleur et persistance aromatique à cette crème. En s’unissant à la myrtille et au chocolat de São Tomé, le vin de Porto ajoute profondeur et équilibre, offrant une dégustation intense et mémorable.
De l’histoire des Grandes Découvertes au terroir unique du Douro et à la fraîcheur des myrtilles du nord du Portugal, cette crème célèbre une fusion de cultures, de traditions et de saveurs qui exprime la véritable essence des Saveurs du Portugal.