Crème de Chocolat Noir de São Tomé à la Fraise et au Piment
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Descrição
Le Crème de Chocolat Noir de São Tomé à la Fraise et au Piment est une expérience intense et aphrodisiaque, qui associe la fraîcheur et la douceur naturelle des fraises de la variété Santo André à l’amertume élégante du chocolat noir de São Tomé, composé de 70 % de cacao. À la dégustation, le palais est enveloppé par des notes de café et de fruits noirs du cacao africain, qui se mêlent rapidement à la texture fondante et à l’arôme sauvage de la fraise, créant un contraste fruité et velouté. L’intensité est amplifiée par le piment, qui apporte une touche piquante et une chaleur persistante, rendant chaque bouchée vibrante, audacieuse et mémorable.
Cette combinaison unique a été distinguée internationalement par le prix du Meilleur Goût aux Great Taste Awards, au Royaume-Uni, en 2017, une reconnaissance qui confirme sa qualité exceptionnelle. L’équilibre entre l’amer, le doux et le piquant fait de cette crème une fusion explosive, sophistiquée et parfaite pour ceux qui recherchent des expériences gastronomiques hors du commun.
Produite de façon artisanale et 100 % naturelle, sans additifs ni colorants, cette crème est polyvalente et peut être appréciée de multiples façons. Tartinée sur du pain aux céréales, des biscuits ou des croissants, elle transforme un moment simple en une dégustation gourmande. Comme garniture, elle sublime macarons, desserts à base de mascarpone et gâteaux au chocolat en leur donnant une nouvelle dimension de sophistication. Elle surprend également en nappage de pancakes, gaufres ou gâteaux aux fruits rouges, et, pour les plus audacieux, elle s’harmonise avec des fondues de gibier, de canard ou de foie gras, créant des contrastes intenses entre douceur, amertume et piquant.
Plus qu’une simple crème, c’est une véritable célébration des Saveurs du Portugal, où le cacao de São Tomé, la fraîcheur des fraises portugaises et l’intensité du piment se rencontrent dans une explosion sensorielle inoubliable.
Utilisation suggérée
La Crème de Chocolat Noir de São Tomé à la Fraise et au Piment est parfaite pour ceux qui recherchent de nouvelles expériences gastronomiques, alliant intensité, fraîcheur et audace. Tartinée sur du pain aux céréales, des biscuits à l’avoine, à la noix de coco ou au chocolat, elle transforme un simple moment en un plaisir gourmand, où la douceur de la fraise rencontre l’amertume du cacao et la chaleur du piment. Elle est également idéale sur des toasts complets ou des croissants artisanaux, créant des contrastes de saveurs vibrants dès la première bouchée.
Comme garniture, cette crème se révèle sophistiquée dans des macarons au chocolat ou aux fruits rouges, dans des gâteaux à étages et dans des desserts crémeux à base de mascarpone ou de quark. Elle redonne vie à des classiques comme le tiramisù, en ajoutant des notes fruitées et épicées inattendues. Dans des cheesecakes, des tartes aux fruits rouges ou des pavlovas, elle apporte intensité et originalité, transformant les desserts traditionnels en créations audacieuses et mémorables.
En nappage, elle surprend sur des pancakes américains, à l’avoine ou à la banane, des gaufres et des bubble waffles, créant un contraste délicieux entre fraîcheur et intensité. Elle fonctionne également très bien dans des gâteaux au chocolat ou aux épices, et même dans des gâteaux à la fraise, où le piment apporte une touche relevée qui éveille les sens. Comme topping, elle est irrésistible sur des glaces à la vanille ou des yaourts glacés, équilibrant douceur, acidité et intensité de façon unique.
Pour les palais les plus aventureux, cette crème va au-delà de la pâtisserie. Dans des fondues de gibier, de canard rôti, de foie gras ou de sanglier, elle crée des accords inoubliables, où le chocolat noir se marie à la fraîcheur de la fraise et à la chaleur du piment. Elle peut également accompagner des plateaux de fromages forts, tels que le gorgonzola ou le fromage de chèvre affiné, où le piquant et l’amertume équilibrent l’intensité. Une fusion aphrodisiaque et sophistiquée qui célèbre les Saveurs du Portugal avec créativité et passion.
Recettes | Chef
- Gâteau au yaourt aux six saveurs
Ingrédients
Fraise (45,7%), sucre, chocolat noir de São Tomé (17%) (cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), (contient des sulfites), gélifiant (pectine), jus de citron et piment (0,07%). Préparé avec 45,7 g de fruits pour 100 g. Allergènes : Contient du soja. Peut contenir des traces de lait et de gluten.
Information nutritionnelle
Informations nutritionnelles pour 100 g : valeur énergétique 1098 kJ / 261 kcal ; lipides 1,9 g ; dont acides gras saturés 0,0 g ; glucides 45,7 g ; dont sucres 43,1 g ; protéines 1,9 g ; sel 0,0 g.
Allergènes : Contient du soja. Peut contenir des traces de lait et de gluten.
Origine des matières premières
Cette crème naît de la rencontre entre un cacao historique au caractère intense, une fraise portugaise aromatique et l’énergie piquante du piment. Une fusion qui traduit l’authenticité, la tradition et l’audace des véritables Saveurs du Portugal.
Chocolat Noir de São Tomé
Le chocolat noir de São Tomé est lié à l’histoire du Portugal et aux Grandes Découvertes : les îles furent aperçues par des navigateurs portugais au XVe siècle et c’est le Portugal qui y introduisit les plantations de cacao, les rendant célèbres comme « l’Île du Cacao ». Avec 70 % de cacao, ce chocolat présente un profil amer élégant, des notes profondes de café et de fruits noirs ainsi qu’une texture dense et crémeuse – la base idéale pour une expérience de dégustation intense et authentique.
Fraise Santo André
La fraise de la variété Santo André se distingue par son arôme sauvage, sa texture moelleuse et sa douceur équilibrée par une légère acidité. Récoltée à maturité, elle apporte une fraîcheur fruitée et une couleur vibrante qui s’harmonisent avec la profondeur du chocolat noir, créant un contraste parfumé et juteux à chaque dégustation.
Piment
Le piment ajoute une chaleur piquante, des notes légèrement fumées et une finale persistante qui éveille le palais. Utilisé avec précision, il s’équilibre avec la douceur de la fraise et l’amertume du cacao, rehaussant la complexité aromatique et conférant à la crème un caractère audacieux, vibrant et mémorable.
De l’héritage cacaoyer de São Tomé à la fraîcheur de la fraise Santo André, sublimée par la touche ardente du piment, cette crème célèbre une origine riche et une identité moderne – une rencontre de terroir, d’histoire et de saveur qui définit, avec authenticité, les Saveurs du Portugal.