Confiture de Citrouille et d’Orange, Miel de Romarin et d’Eucalyptus, à la Cannelle et au Amande
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Descrição
La Confiture de Citrouille à l’Orange, Miel de Romarin, Miel d’Eucalyptus, Cannelle et Amandes est considérée comme la confiture la plus traditionnelle du Portugal, un véritable icône de la pâtisserie portugaise. Présente sur les tables du nord au sud, elle a traversé les générations et est devenue un symbole de partage et d’hospitalité, servie aussi bien lors des fêtes que dans les moments simples du quotidien.
C’est une confiture qui évoque les anciennes cuisines, où les grands-mères préparaient lentement la citrouille dans des chaudrons en cuivre, parfumant la maison de senteurs chaudes et sucrées qui font aujourd’hui partie de la mémoire collective. Chaque dégustation est un voyage dans le temps, à la rencontre de l’authenticité et de la simplicité qui définissent la gastronomie portugaise.
La saveur de cette confiture est profonde et pleine de nuances. La douceur de la citrouille se marie à la fraîcheur et à la vivacité de l’orange, créant une base douce et légèrement acidulée. Les miels portugais de romarin et d’eucalyptus apportent des notes florales et aromatiques intenses, plus ouvertes et persistantes que d’autres miels, renforçant la richesse du mélange. La cannelle enveloppe l’ensemble de sa chaleur inimitable, tandis que les amandes de Trás-os-Montes, croquantes et légèrement grillées, apportent texture et une touche finale raffinée. Le résultat est une confiture équilibrée, capable de séduire à la fois les amateurs de saveurs traditionnelles et ceux qui recherchent des associations plus complexes et sophistiquées.
Polyvalente et authentique, elle s’harmonise à merveille avec des fromages portugais de référence, tels que le Queijo Serra da Estrela (AOP), le Queijo de Azeitão (AOP) ou le Requeijão da Beira Baixa (AOP). Sa douceur équilibrée contraste avec l’intensité des fromages affinés, créant des combinaisons qui subliment le meilleur de chaque ingrédient. Elle est également parfaite comme garniture de crêpes, gaufres, crumbles et pancakes, ou dans des desserts artisanaux comme des tartes, muffins et gâteaux. Pour des moments simples, elle transforme toasts, tartines et céréales en expériences mémorables, célébrant la tradition au quotidien.
Produite de manière artisanale en petits lots de seulement 40 kg, cette confiture respecte les méthodes traditionnelles portugaises, avec plus de 55 % de fruits et une quantité réduite de sucre, sans additifs ni conservateurs.
Présentée dans le tube pratique et innovant de meia.dúzia®, primé internationalement pour son originalité et son goût, elle garantit fraîcheur, hygiène et facilité d’utilisation. L’emballage, composé à plus de 99,7 % d’aluminium recyclable à l’infini, est durable et respectueux de l’environnement.
Pour une meilleure conservation, il est conseillé de la garder à température ambiante et, après ouverture, de la conserver au réfrigérateur, où elle préserve toutes ses qualités plus longtemps.
Plus qu’une simple confiture, cette préparation à la citrouille est l’expression même de l’identité gastronomique portugaise, un morceau d’histoire et de tradition qui continue d’être célébré à table et de séduire des générations avec sa saveur unique et intemporelle.
Utilisation suggérée
La Confiture de Citrouille est un compagnon classique des meilleurs fromages portugais, créant des harmonies inoubliables entre le sucré et le salé. Son association avec le Queijo Serra da Estrela (AOP) donne un contraste crémeux et intense, tandis qu’avec le Queijo de Azeitão (AOP) elle révèle des notes plus délicates et aromatiques. Avec le Requeijão da Beira Baixa (AOP), la confiture dévoile toute sa fraîcheur citronnée et sa douceur, transformant une combinaison simple en véritable icône de la gastronomie portugaise. Même avec des fromages internationaux, comme le Fromage Leyden (IGP) aux notes de cumin, elle trouve un équilibre parfait.
Dans les desserts, cette confiture brille comme garniture de crêpes, gaufres, crumbles et pancakes, où la citrouille, l’orange et le miel créent une fusion douce et aromatique, enrichie par la texture croquante des amandes. Dans les muffins et les tartes, elle peut être utilisée aussi bien comme garniture que comme finition, ajoutant une touche artisanale et réconfortante qui sublime les recettes maison et de pâtisserie fine.
Pour des moments simples mais riches en saveurs, cette confiture transforme toasts, tartines et même bols de céréales en expériences uniques. Tartinée sur du pain rustique, elle se marie parfaitement avec l’arôme de la cannelle et la douceur du miel, évoquant les petits-déjeuners et goûters traditionnels portugais. Dans des granolas artisanaux ou des yaourts nature, elle apporte intensité et rend chaque dégustation plus riche et nourrissante.
En cuisine créative, elle peut être utilisée comme base pour des desserts sophistiqués tels que des entremets glacés, cheesecakes ou pavlovas, où le contraste entre sucré, agrumé et épicé surprend tous les palais.
Recettes | Chef
- Pancake au requeijão, miel et confiture de citrouille et d’orange à la cannelle et aux amandes meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Yaourt grec avec fromage frais et confiture de citrouille et d’orange à la cannelle et aux amandes meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Toast au saumon fumé et requeijão avec confiture de citrouille et d’orange à la cannelle et aux amandes meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Azevias à la confiture de citrouille et d’orange de l’« Algarve » à la cannelle et aux amandes meia.dúzia® - Chef Gil Pinto
- Fromage mestiço de Tolosa avec confiture de citrouille et d’orange au miel de romarin et d’eucalyptus, cannelle et amandes meia.dúzia® par Lígia Santos – 1ère Masterchef du Portugal
- Requeijão de brebis avec confiture de citrouille, orange et cannelle & amandes et noix
Ingrédients
Citrouille, sucre, orange, miel d’eucalyptus, amande, cannelle, miel de romarin, pectine d’agrumes et jus de citron. Préparé avec 55 g de fruits pour 100 g. Poids net : 75 g. Allergènes : Contient amande.
Information nutritionnelle
Informations nutritionnelles pour 100 g : valeur énergétique 840 kJ / 201 kcal ; lipides 2,0 g ; dont acides gras saturés 0,2 g ; glucides 45,4 g ; dont sucres 44,7 g ; protéines 1,1 g ; sel 0,0 g.
Allergènes : Contient amande.
Origine des matières premières
Cette confiture traditionnelle réunit des ingrédients d’excellence, tous fortement liés à la culture et à la gastronomie portugaises, rendant hommage aux racines rurales et à l’héritage artisanal transmis de génération en génération.
Citrouille
Originaire d’Amérique du Nord et d’Amérique centrale, la citrouille est arrivée en Europe à l’époque des Grandes Découvertes et a rapidement été intégrée au régime méditerranéen. Au Portugal, elle est devenue l’un des ingrédients les plus utilisés dans la pâtisserie traditionnelle, étant présente dans les confitures, marmelades, pains sucrés et desserts conventuels. Riche en bêta-carotène, qui se transforme en vitamine A, la citrouille se distingue par sa couleur vive, sa texture fondante et sa saveur douce, servant de base à certaines des recettes les plus emblématiques de la gastronomie portugaise. Elle est ainsi considérée comme un symbole de réconfort et d’identité culturelle à table.
Orange de l’Algarve IGP
L’Orange de l’Algarve, bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée, est reconnue pour sa peau fine, son arôme intense et sa forte teneur en jus. La région de l’Algarve, avec plus de 3 000 heures d’ensoleillement par an et des sols fertiles, offre des conditions idéales pour la production d’agrumes d’excellence. Dans cette confiture, l’orange de l’Algarve apporte une fraîcheur citronnée et un équilibre subtil, rehaussant la douceur de la citrouille et rendant la saveur encore plus authentique et typiquement portugaise.
Miel de romarin et d’eucalyptus
Le miel portugais de romarin et d’eucalyptus est plus aromatique que d’autres miels, avec une teinte brun clair et une saveur ouverte et persistante. Issu de récoltes locales, il apporte une intensité florale et des notes balsamiques, équilibrant la confiture par une douceur naturelle et parfumée. La tradition apicole au Portugal confère à ces miels une valeur culturelle et gastronomique unique.
Cannelle
Épice venue d’Orient et introduite au Portugal grâce aux Grandes Découvertes, la cannelle est devenue indispensable dans la pâtisserie portugaise. Son arôme chaud et enveloppant sublime la confiture de citrouille, évoquant les desserts classiques, les recettes conventuelles et les souvenirs d’hivers en famille.
Amandes de Trás-os-Montes
Les amandes de Trás-os-Montes, région réputée pour la production de fruits secs de grande qualité, apportent une texture croquante et une saveur délicate à cette confiture. Leur présence complète le profil sensoriel, ajoutant richesse et authenticité à chaque dégustation.
De la douceur de la citrouille – joyau de la gastronomie portugaise – à la fraîcheur de l’Orange de l’Algarve IGP, de l’intensité aromatique des miels à la tradition de la cannelle et au caractère des amandes de Trás-os-Montes, cette confiture incarne l’expression la plus traditionnelle du Portugal.