Le citron vert est originaire d’Asie du Sud-Est, où il est cultivé depuis des milliers d’années dans les régions tropicales. À partir de là, sa culture s’est progressivement étendue vers le Moyen-Orient, l’Afrique puis l’Europe et les Amériques, suivant les routes commerciales et les explorations maritimes.
Pendant l’époque des Grandes Découvertes, les navigateurs portugais et espagnols ont joué un rôle important dans la diffusion du citron vert vers différentes parties du monde, où il s’est rapidement adapté à de nouveaux climats.
Aujourd’hui, le citron vert est cultivé dans plusieurs pays au climat favorable, notamment le Brésil, le Mexique, l’Inde et diverses régions africaines. Son importance mondiale repose non seulement sur son usage alimentaire, mais aussi sur son rôle historique dans la prévention de maladies telles que le scorbut grâce à sa forte teneur en vitamine C.
Au Portugal, la production de citron vert existe à petite échelle, principalement dans les régions plus chaudes comme l’Algarve et Madère, où les conditions sont favorables à son développement.
Le citron vert est aujourd’hui un fruit essentiel de la gastronomie internationale, apprécié pour sa fraîcheur, sa polyvalence et son intensité aromatique, tout en conservant un lien fort avec ses origines tropicales.
