A Cereja do Fundão IGP é um dos frutos mais emblemáticos da fruticultura portuguesa, destacando-se pela sua qualidade excecional, sabor intenso e forte ligação ao território da Beira Interior. De aspeto brilhante e cor que varia entre o vermelho vivo e o granada escuro, esta cereja apresenta um calibre generoso, polpa firme e elevada suculência.
O seu perfil sensorial é marcado por uma doçura equilibrada, com níveis de acidez reduzidos, o que proporciona uma experiência de sabor rica, fresca e persistente. A textura crocante e firme, aliada à libertação de sumo no momento da degustação, torna-a particularmente apreciada para consumo em fresco.
Produzida em pomares localizados em encostas e planaltos da região do Fundão, a cereja beneficia de amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite, fator determinante para a concentração de açúcares naturais e desenvolvimento da sua cor intensa. A colheita é realizada manualmente, garantindo a seleção cuidadosa dos frutos no ponto ideal de maturação.
A versatilidade da Cereja do Fundão permite também a sua utilização em diversas preparações gastronómicas, desde sobremesas a compotas e licores, mantendo sempre o seu carácter aromático distintivo.
A certificação IGP (Indicação Geográfica Protegida) assegura que a produção segue critérios rigorosos de qualidade e origem, valorizando este fruto como um dos mais representativos da agricultura portuguesa.
