Este Produto Inclui:
Este PACK inclui 3 cremes de chocolate negro artesanais, envolvidos por uma cinta Ideal para Fondue de Carnes. Os sabores incluídos são:
- Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja (75g)
- Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada (75g)
- Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso (75g)
Descrição
O PACK 3 Cremes de Chocolate Ideal para Fondue é uma seleção artesanal pensada para transformar um simples fondue numa experiência gastronómica requintada e memorável. Combinando chocolate negro de São Tomé de origem única com frutas portuguesas, especiarias e vinho licoroso, este pack foi criado para harmonizar tanto com carnes de caça e carnes exóticas como com frutas frescas.
Este conjunto inclui três sabores distintos e sofisticados:
- Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja (75g), cítrico e vibrante, perfeito para equilibrar carnes mais leves como frango, pato ou coelho, e delicioso também com morangos e fatias de ananás fresco;
- Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada (75g), intenso e aromático, ideal para cortes robustos como vaca e javali, mas também perfeito para acompanhar pêra, maçã ou figos frescos;
- Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso (75g), elegante e frutado, pensado para harmonizar com carnes de veado ou carnes exóticas como avestruz, e surpreendente quando servido com uvas, banana ou frutos vermelhos.
Juntos, estes três sabores oferecem contrastes únicos entre a intensidade do chocolate negro e a frescura frutada, criando combinações inesquecíveis tanto em carnes grelhadas no fondue como em frutas frescas mergulhadas em chocolate quente.
Tabela de Harmonização – Fondue de Carnes
| Tipo de Carne | Corte / Preparação | Creme de Chocolate Negro São Tomé | Porquê funciona |
|---|---|---|---|
| Veado | Medalhões em cubos | Com Mirtilo e Vinho Licoroso | Os taninos do vinho e o frutado do mirtilo equilibram a intensidade da carne. |
| Coelho | Lombo em pedaços delicados | Com Laranja | A acidez cítrica realça a suavidade da carne e cria contraste agridoce. |
| Javali | Lombo em cubos | Com Amora, Avelã e Noz-Moscada | A fruta escura suaviza o sabor intenso da caça; as notas especiadas dão profundidade. |
| Pato | Peito em cubos | Com Laranja | Uma versão gourmet do clássico “pato com laranja”, com a intensidade do chocolate. |
| Vaca | Alcatra em cubos | Com Amora, Avelã e Noz-Moscada | O amargor do chocolate e o toque especiado harmonizam com a riqueza da carne. |
| Carnes Exóticas | Avestruz, canguru em medalhões | Com Mirtilo e Vinho Licoroso | As fibras firmes ganham equilíbrio com a acidez vínica e notas frutadas. |
Tabela de Harmonização – Fondue de Frutas
Os Cremes de Chocolate Negro São Tomé da meia.dúzia® também são perfeitos para um fondue doce, criando combinações equilibradas entre a intensidade do chocolate e a frescura das frutas. Descubra as melhores harmonizações:
| Fruta | Característica | Creme de Chocolate Negro São Tomé | Porquê funciona |
|---|---|---|---|
| Morangos | Doces e levemente ácidos | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja | A acidez cítrica do creme intensifica o frescor dos morangos, criando equilíbrio doce-ácido. |
| Banana | Doce, cremosa e neutra | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso | A cremosidade da banana contrasta com o frutado ácido do mirtilo e o toque vínico sofisticado. |
| Ananás dos Açores | Tropical, fresco e cítrico | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada | O doce tropical encontra profundidade no chocolate intenso, realçado pelo toque especiado da noz-moscada. |
| Uvas | Doces e sumarentas | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso | O frescor vínico do creme reforça a suculência da uva e cria um perfil elegante e moderno. |
| Pêra Rocha | Suave, aromática | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada | A suavidade da pêra ganha intensidade com as notas tostadas e especiadas do creme. |
| Maçã | Crocante, levemente ácida | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja | A acidez da maçã é realçada pelas notas cítricas do creme, mantendo equilíbrio fresco e leve. |
| Figos frescos ou secos | Doces e densos | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada | O sabor profundo dos figos combina com a fruta escura e especiarias, criando uma harmonização rica e outonal. |
| Framboesas | Ácidas e aromáticas | Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso | O frutado fresco do creme reforça a acidez vibrante das framboesas e traz sofisticação vínica. |
Estas harmonizações mostram como o fondue de frutas pode ser elevado a uma experiência gourmet, combinando o chocolate negro de São Tomé com frutas frescas, tropicais ou de época. Uma celebração de contrastes entre doçura, acidez e intensidade aromática.
O contraste entre o chocolate negro intenso e a frescura das frutas cria um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e intensidade aromática.
Produzidos de forma artesanal, os Cremes de Chocolate Negro São Tomé meia.dúzia® seguem métodos tradicionais e utilizam frutas frescas de diferentes regiões de Portugal, como o Ananás dos Açores, a Cereja do Fundão, a Laranja do Algarve, o Maracujá da Madeira e os Mirtilos e Amoras do Norte do país. Sem adição de aditivos ou corantes, são 100% naturais e mantêm a autenticidade do sabor português.
As embalagens em bisnaga, feitas em alumínio 99,7% infinitamente reciclável, são práticas e sustentáveis, distinguindo-se internacionalmente em prémios de inovação. Além de protegerem o produto da luz e do ar, tornam o consumo simples e limpo - perfeito para partilhar à mesa, em casa ou em ocasiões especiais.
Mais do que um simples conjunto de cremes de chocolate, este PACK é uma experiência gourmet que celebra a fusão entre a tradição portuguesa, o cacau de São Tomé e a sofisticação de harmonizações inesperadas. Ideal para surpreender em momentos de partilha, jantares intimistas ou celebrações especiais.
Depois de aberto, conservar no frigorífico e consumir de preferência em 21 dias.
Sugestões de Uso
Criar uma experiência de fondue de carnes e frutas com o PACK 3 Cremes de Chocolate Ideal para Fondue é unir técnica simples com combinações inteligentes. O segredo está em preparar cortes uniformes, organizar uma mise en place clara e aquecer suavemente os cremes para conservar o brilho e a textura. A proposta abaixo guia a escolha de carnes e frutas, indica como cortar e apresentar, e explica com que Creme de Chocolate Negro São Tomé combinar em cada momento.
Preparação geral: para fondue de carnes, use óleo vegetal neutro de alto ponto de fumo (ex.: amendoim) entre 170–180 °C, ou um caldo aromático leve (louro, tomilho, pimenta preta). Seque bem os cubos de carne com papel de cozinha antes de fritar/cozer. Para os cremes, verta cada sabor em ramekins e mantenha-os quentes em lume muito brando (ou em banho-maria suave); mexa ocasionalmente para manter homogéneo, sem ferver. Disponha as carnes numa tábua (do mais suave ao mais intenso) e as frutas noutra, com palitos ou espetos. Tenha à mão flor de sal, raspas de citrinos, frutos secos picados e ervas frescas para finalizar.
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja
Perfil: cítrico e vibrante; eleva carnes magras e frutas frescas, criando contraste doce-ácido muito limpo.
Carnes indicadas: peito de frango (cubos de ~2 cm), lombo de coelho (pedaços de ~1,5–2 cm), peito de pato (cubos com pele, cortados em ~2 cm). Tempere apenas com sal fino e pimenta preta moída; para o pato, deixe a pele tostar ligeiramente antes de mergulhar no creme.
Frutas indicadas: morangos (inteiros ou ao meio), maçã e maçã verde (gomos grossos), framboesas. Regue as maçãs com umas gotas de limão para evitar oxidação.
Como servir: disponha a carne já cozinhada em pratos de servir quentes; ao lado, o ramekin do Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja a 40–45 °C. Convide a mergulhar primeiro as carnes mais leves (frango, coelho) e depois o pato. Nas frutas, comece por morangos e termine nas maçãs. Finalize com raspas muito finas de casca de laranja e uma pitada de flor de sal para realçar o cítrico.
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada
Perfil: profundo e envolvente; notas de fruta escura, fruto seco tostado e especiaria quente. Brilha com carnes mais ricas.
Carnes indicadas: vaca (alcatra ou vazia em cubos de ~2–2,5 cm), javali (lombo em cubos de ~2 cm), porco (secreto ou lombinho em cubos de ~2 cm). Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite; se quiser, perfume com alecrim rapidamente no fim da cozedura.
Frutas indicadas: pêra rocha (gomos grossos), figos frescos ou secos (metades), ananás dos Açores (cubos de ~2 cm). O ananás traz frescura, a pêra dá elegância e o figo reforça o lado outonal do creme.
Como servir: coloque o ramekin do Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada ao centro. Disponha as carnes robustas em semicírculo, do porco à vaca e ao javali. Nas frutas, aproxime pêra e figo do creme para remeter ao perfil tostado. Sugestão de finalização: polvilhe avelã torrada picada ou uma micro-raspagem de noz-moscada no momento (muito leve) para um aroma elevado.
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso
Perfil: elegante e vínico; acidez frutada equilibrada por notas de vinho licoroso. Ideal para caça nobre e carnes exóticas.
Carnes indicadas: veado (medalhões em cubos de ~2 cm), carnes exóticas como avestruz ou canguru (tiras grossas ou cubos de ~2 cm), porco (lombinho) quando procura uma leitura mais fina. Tempere de forma minimalista; deixe selar rápido para manter suculência.
Frutas indicadas: uvas (bagos inteiros), banana (rodelas espessas de ~2 cm com palito), mirtilos e framboesas. A uva ecoa o lado vínico do creme; a banana confere cremosidade.
Como servir: mantenha o ramekin do Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso morno e brilhante. Disponha o veado no ponto (rosado ao centro) e as carnes exóticas ao lado. Nas frutas, agrupe uvas e frutos vermelhos. Finalize com 1–2 bagos de uva mergulhados e pousados sobre a carne para ligar os elementos “vinho + fruta”.
Ordem de prova e apresentação: organize a mesa do mais leve ao mais intenso. Comece pelo Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja (frango, coelho, morango/maçã), avance para o Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso (veado, exóticas, uvas/banana) e finalize com o Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-Moscada (vaca, javali, pêra/figo/ananás). Use travessas quentes para as carnes, tábuas de madeira para as frutas, e ramekins individuais ou partilhados para cada creme. Renove espetos e guardanapos com frequência para manter a experiência limpa e fluida.
Com cortes uniformes, aquecimento suave dos cremes e combinações pensadas, o fondue transforma-se numa degustação guiada: cada mergulho destaca uma faceta do cacau de São Tomé e das frutas portuguesas, equilibrando intensidade, frescura e textura numa partilha verdadeiramente memorável.
Receitas / Chef
- Bolo de Mirtilos com Cobertura de Chocolate Negro e Vinho Licoroso meia.dúzia®
- Bolo de chocolate com uma mão cheia de sabores
Ingredientes
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja
Laranja (45%), Açúcar, Chocolate Negro São Tomé (Min. cacau 70%) (16%), Vinho da Madeira (contém sulfitos), pectina de citrinos e Sumo de Limão. Pode conter leite e aroma natural de baunilha.
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-moscada.
Amora (43%), Açúcar, Chocolate negro São Tomé (Min. cacau 70% ) (16,8%), Avelãs, Noz-moscada, pectina de citrinos e Sumo de Limão. Pode conter leite e aroma natural de baunilha. Contém Avelã.
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso
Mirtilo (45%), Açúcar, Chocolate negro São Tomé (Min. cacau 70% ) (16,6%), Vinho do Porto (contém sulfitos), baunilha, pectina de citrinos e Sumo de Limão. Pode conter glúten (derivado do trigo), dióxido sulfúrico e sulfitos. Pode conter leite e aroma natural de baunilha.
Informação Nutricional
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Laranja
Informação Nutricional por 100 g: Valor energético 254,8 Kcal/ 1066,2 KJ; Hidratos de Carbono 47,2 g; dos quais açucares 46,4 g; Lípidos 6,4 g; dos quais saturados 4,0 g; Proteínas 1,9 g; Sal 0,02 g.
Alergénios: Contém sulfitos e soja. Pode conter vestígios de leite.
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Amora, Avelã e Noz-moscada.
Informação Nutricional por 100 g: Valor energético 280,5 Kcal/ 1172,8 KJ; Hidratos de Carbono 49,7 g; dos quais açucares 46,5 g; Lípidos 8,3 g; dos quais saturados 4,5 g; Proteínas 2,2 g; Sal 0,017 g .
Alergénios: Contém soja e avelã. Pode conter vestígios de leite.
Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso
Informação Nutricional por 100 g: Valor energético 258,7 Kcal/ 1082,2 KJ; Hidratos de Carbono 47,9 g; dos quais açucares 45,3 g; Lípidos 6,7 g; dos quais saturados 6,7 g; Proteínas 1,5 g; Sal 0,017 g.
Alergénios: Contém sulfitos e soja. Pode conter vestígios de leite e glúten.
Origem das Matérias-Primas
Origens dos Ingredientes
Os Cremes de Chocolate Negro São Tomé incluídos neste pack são o reflexo da autenticidade de diferentes regiões portuguesas, combinados com um cacau de prestígio internacional. Cada ingrediente foi escolhido pela sua qualidade e pela forma como se harmoniza com a intensidade do chocolate, criando uma experiência de degustação que alia tradição, território e inovação. Descubra a história e a origem de cada um dos elementos que tornam este pack único.
Chocolate Negro São Tomé
Conhecido como um dos melhores cacaus do mundo, o chocolate negro de São Tomé apresenta um teor de 70% de cacau, revelando uma intensidade marcante e um amargor equilibrado. As suas notas de café torrado e frutos negros oferecem um perfil profundo e elegante, resultado da herança cacaueira do arquipélago, outrora apelidado de “Ilha do Cacau”. A textura cremosa e o sabor prolongado fazem dele a base perfeita para criações artesanais de caráter genuíno e sofisticado.
Laranja do Algarve IGP
No sul de Portugal, sob o sol característico da região, nasce a Laranja do Algarve, distinguida com Indicação Geográfica Protegida. A fruta é valorizada pela sua doçura natural, acidez equilibrada e perfume intenso que evocam frescura mediterrânica. Quando combinada com o chocolate de São Tomé, acrescenta um toque luminoso e cítrico, transformando cada colherada numa explosão de aromas que equilibram densidade e frescura.
Mirtilo de Vila Nova de Famalicão
Colhidos em pequenas produções no Norte de Portugal, os mirtilos de Vila Nova de Famalicão destacam-se pela sua cor vibrante e pelo sabor complexo, que equilibra a doçura com uma acidez delicada. A produção local valoriza a sazonalidade e a proximidade, garantindo frutos frescos e intensos que, ao lado do chocolate negro, trazem leveza e um contraste refrescante. É esta ligação entre autenticidade regional e inovação que confere singularidade a cada creme.
Amoras de Vila Nova de Famalicão
As amoras biológicas de Vila Nova de Famalicão são colhidas manualmente para preservar toda a sua frescura e qualidade. Com um perfil aromático ligeiramente adocicado e uma textura sumarenta, oferecem notas frutadas intensas que harmonizam na perfeição com o cacau. Esta combinação resulta num creme equilibrado, onde a força do chocolate encontra a suavidade vibrante da fruta.
Vinho da Madeira Malvasia
Entre os estilos mais emblemáticos do arquipélago da Madeira, a casta Malvasia dá origem a um vinho licoroso de caráter doce e envolvente. Reconhecido pelas notas de frutos secos, mel e caramelo, apresenta uma acidez firme que sustenta o conjunto e acrescenta elegância. No creme, esta assinatura vínica prolonga o sabor do chocolate negro e da laranja, criando uma harmonização sofisticada e memorável.
Vinho do Porto
Produzido exclusivamente na região demarcada do Douro, o Vinho do Porto é uma referência mundial pela sua riqueza aromática e pelo legado histórico que transporta. Com notas quentes de frutos secos, especiarias e baunilha, acrescenta profundidade e calor à intensidade do cacau de São Tomé. Em conjunto com o mirtilo, cria uma experiência densa e estruturada, marcada por camadas de sabor que evoluem a cada degustação.
Da profundidade do chocolate negro de São Tomé à frescura vibrante da Laranja do Algarve IGP, passando pelo caráter dos mirtilos e amoras de Vila Nova de Famalicão e pela sofisticação vínica do Vinho da Madeira Malvasia e do Vinho do Porto, cada ingrediente contribui para uma experiência única. Este pack traduz a essência dos Sabores de Portugal, onde tradição agrícola, excelência local e inovação artesanal se unem numa celebração da gastronomia gourmet.
