Beschreibung
Die Kürbis-Orangen-Konfitüre mit Rosmarinhonig, Eukalyptushonig, Zimt und Mandeln gilt als die traditionellste Konfitüre Portugals – ein wahres Symbol der portugiesischen Süßwarenkunst. Sie ist auf den Tischen von Nord bis Süd präsent, hat Generationen überdauert und sich zu einem Sinnbild für Gastfreundschaft und Geselligkeit entwickelt – serviert sowohl zu festlichen Anlässen als auch im Alltag.
Dieser Aufstrich erinnert an die alten Küchen, in denen Großmütter langsam den Kürbis in Kupferkesseln kochten und das Haus mit warmen, süßen Aromen erfüllten, die Teil des kollektiven Gedächtnisses geworden sind. Jeder Löffel ist eine Zeitreise zurück zur Authentizität und Einfachheit, die die portugiesische Gastronomie prägen.
Der Geschmack dieser Konfitüre ist tiefgründig und vielschichtig. Die Sanftheit des Kürbisses verbindet sich mit der Frische und Lebendigkeit der Orange und schafft eine süße, leicht zitrische Basis. Der portugiesische Rosmarin- und Eukalyptushonig fügen intensive florale und aromatische Noten hinzu, die offener und nachhaltiger sind als bei anderen Honigsorten und die Mischung bereichern. Der Zimt umhüllt alles mit seiner unverkennbaren Wärme, während die gerösteten Mandeln aus Trás-os-Montes für Biss und ein raffiniertes Finale sorgen. Das Ergebnis ist eine ausgewogene Konfitüre, die sowohl Liebhaber traditioneller Geschmäcker als auch Genießer komplexerer Kombinationen begeistert.
Vielseitig und authentisch harmoniert sie hervorragend mit den bekanntesten portugiesischen Käsesorten, wie dem Serra da Estrela (g.U.), dem Azeitão (g.U.) oder dem Requeijão da Beira Baixa (g.U.). Ihre ausgewogene Süße kontrastiert mit der Intensität gereifter Käse und hebt das Beste jeder Zutat hervor. Sie eignet sich auch ideal als Topping für Crêpes, Waffeln, Crumbles und Pfannkuchen oder für handwerkliche Desserts wie Tartes, Muffins und Kuchen. Im Alltag verwandelt sie Toast, Brot oder Müsli in unvergessliche Geschmackserlebnisse und bringt Tradition in den Alltag.
Handwerklich in kleinen Chargen von nur 40 kg hergestellt, bewahrt diese Konfitüre die traditionellen portugiesischen Methoden, verwendet über 55 % Frucht und nur wenig Zucker – ganz ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
Präsentiert in der praktischen und innovativen Tube von meia.dúzia®, die international für ihre Originalität und ihren Geschmack ausgezeichnet wurde, garantiert sie Frische, Hygiene und Benutzerfreundlichkeit. Die Verpackung besteht zu über 99,7 % aus unendlich recycelbarem Aluminium und ist nachhaltig sowie umweltfreundlich.
Für eine optimale Aufbewahrung sollte sie bei Raumtemperatur gelagert und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo sie ihre Qualität über längere Zeit erhält.
Mehr als nur eine Konfitüre ist diese Kürbis-Orangen-Kreation ein Ausdruck der portugiesischen gastronomischen Identität – ein Stück Geschichte und Tradition, das bis heute am Tisch gefeiert wird und Generationen mit seinem einzigartigen, zeitlosen Geschmack begeistert.
Verwendungsvorschläge
Die Kürbismarmelade ist ein klassischer Begleiter zu den besten portugiesischen Käsesorten und schafft unvergessliche Harmonien zwischen Süße und Würze. In Kombination mit dem Queijo Serra da Estrela (g.U.) entsteht ein cremiger und intensiver Kontrast, während sie mit dem Queijo de Azeitão (g.U.) feinere und aromatischere Noten gewinnt. Mit dem Requeijão da Beira Baixa (g.U.) offenbart die Konfitüre ihre ganze Zitrusfrische und Weichheit und verwandelt eine einfache Kombination in eine wahre Ikone der portugiesischen Gastronomie. Selbst bei internationalen Käsesorten, wie dem Leyden-Käse (g.g.A.) mit seinen Kümmelnoten, findet sie ein perfektes Gleichgewicht.
In Desserts glänzt diese Marmelade als Belag für Crêpes, Waffeln, Crumbles und Pfannkuchen, bei denen Kürbis, Orange und Honig eine süße und aromatische Fusion schaffen, bereichert durch die knusprige Textur der Mandeln. In Muffins und Torten kann sie sowohl als Füllung als auch als Abschluss verwendet werden und verleiht hausgemachten Rezepten ebenso wie feiner Patisserie eine handwerkliche und tröstliche Note.
Für einfache, aber geschmackvolle Momente verwandelt diese Marmelade Toasts, geröstetes Brot oder sogar Müslischalen in einzigartige Erlebnisse. Auf rustikalem Brot gestrichen, passt sie perfekt zum Aroma von Zimt und dem Hauch von Honig und erinnert an traditionelle portugiesische Frühstücke und Nachmittagsimbisse. In handgemachten Granolas oder Naturjoghurt verleiht sie Intensität und macht jede Verkostung reichhaltiger und nahrhafter.
In der kreativen Küche kann sie auch als Basis für raffinierte Desserts wie Parfaits, Käsekuchen oder Pavlovas verwendet werden, bei denen der Kontrast zwischen süß, zitrisch und würzig jeden Gaumen überrascht.
Rezepte / Chef
- Pfannkuchen mit Schafskäse, Honig und Kürbis-Orangen-Marmelade mit Zimt und Mandeln meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
- Griechischer Joghurt mit Frischkäse und Kürbis-Orangen-Marmelade mit Zimt und Mandeln meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
- Toast mit Räucherlachs und Schafskäse mit Kürbis-Orangen-Marmelade mit Zimt und Mandeln meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
- „Azevias“ mit Kürbis-Orangen-Marmelade aus der Algarve mit Zimt und Mandeln meia.dúzia® – Chef Gil Pinto
- Queijo mestiço de Tolosa mit Kürbis-Orangen-Marmelade mit Rosmarin- und Eukalyptushonig, Zimt und Mandeln meia.dúzia® von Lígia Santos – Erste Masterchef Portugals
- Schafsmilch-Frischkäse mit Kürbis-Orangen-Marmelade, Zimt & Mandeln und Walnüssen
Zutaten
Kürbis, Zucker, Orange, Eukalyptushonig, Mandel, Zimt, Rosmarinhonig, Zitruspektin und Zitronensaft. Hergestellt mit 55 g Früchten pro 100 g. Nettogewicht: 75 g. Allergene: Enthält Mandeln.
Nährwertangaben
Nährwertangaben pro 100 g: Brennwert 840 kJ/ 201 kcal; Fett 2,0 g; davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g; Kohlenhydrate 45,4 g; davon Zucker 44,7 g; Eiweiß 1,1 g; Salz 0,0 g.
Allergene: Enthält Mandeln.
Herkunft der Zutaten
Diese traditionelle Konfitüre vereint hochwertige Zutaten, die alle eine enge Verbindung zur portugiesischen Kultur und Gastronomie haben, und bildet damit eine Hommage an ländliche Wurzeln und handwerkliches Erbe, das über Generationen weitergegeben wurde.
Kürbis
Ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika stammend, gelangte der Kürbis während der Zeit der Entdeckungen nach Europa und wurde schnell in die mediterrane Ernährung integriert. In Portugal entwickelte er sich zu einer der am häufigsten verwendeten Zutaten in der traditionellen Süßwarenherstellung und ist fester Bestandteil von Konfitüren, Marmeladen, Broas und klösterlichen Desserts. Reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird, zeichnet sich der Kürbis durch seine leuchtende Farbe, weiche Textur und seinen milden Geschmack aus, die die Grundlage für einige der emblematischsten Rezepte der portugiesischen Gastronomie bilden. Deshalb gilt er als Symbol für Komfort und kulturelle Identität am Tisch.
Orange aus der Algarve g.g.A.
Die Orange aus der Algarve, mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.), ist bekannt für ihre dünne Schale, ihr intensives Aroma und ihren hohen Saftgehalt. Die Algarve-Region mit über 3.000 Sonnenstunden pro Jahr und fruchtbaren Böden bietet perfekte Bedingungen für die Produktion von Zitrusfrüchten höchster Qualität. In dieser Konfitüre verleiht die Orange aus der Algarve frische Zitrusnoten und Ausgewogenheit, hebt die Süße des Kürbisses hervor und macht den Geschmack noch authentischer und typisch portugiesisch.
Rosmarin- und Eukalyptushonig
Der portugiesische Rosmarin- und Eukalyptushonig ist aromatischer als andere Honige, hat eine hellbraune Farbe und einen offenen, anhaltenden Geschmack. Er wird aus lokalen Ernten gewonnen und verleiht der Konfitüre florale Intensität und balsamische Noten, die sie mit einer natürlichen, duftenden Süße bereichern. Die lange Tradition der Imkerei in Portugal verleiht diesen Honigen einen einzigartigen kulturellen und gastronomischen Wert.
Zimt
Zimt, ein Gewürz aus dem Orient, wurde während der portugiesischen Entdeckungsreisen eingeführt und ist seitdem ein unverzichtbarer Bestandteil der portugiesischen Süßwarenherstellung. Sein warmes und intensives Aroma veredelt die Kürbiskonfitüre und erinnert an klassische Desserts, klösterliche Rezepte und familiäre Wintertraditionen.
Mandeln aus Trás-os-Montes
Die Mandeln aus Trás-os-Montes, einer Region, die für ihre hochwertigen Trockenfrüchte bekannt ist, verleihen der Konfitüre eine knusprige Textur und einen feinen Geschmack. Ihre Anwesenheit rundet das sensorische Profil der Konfitüre ab und fügt jeder Verkostung Reichtum und Authentizität hinzu.
Von der Milde des Kürbisses – einem Highlight der portugiesischen Gastronomie – bis zur Frische der Orange aus der Algarve g.g.A., von der aromatischen Intensität der Honige bis zur Tradition des Zimts und dem Charakter der Mandeln aus Trás-os-Montes: Diese Konfitüre ist der Ausdruck der traditionellsten Marmelade Portugals.
