Extra-Konfitüre aus Reineclaude-Pflaume mit Zitronenthymian
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Beschreibung
Die Extra-Konfitüre aus Reineclaude-Pflaume mit Zitronenthymian ist eine außergewöhnliche Kreation, die die natürliche, zarte Süße der Pflaume mit der aromatischen Frische des Zitronenthymians verbindet. Dieser überraschende Kontrast ergibt eine ausgewogene, frische und raffinierte Konfitüre, die durch ihre Leichtigkeit und ihren unerwarteten Geschmack überzeugt. Mehr als nur eine einfache Konfitüre ist sie ein unverwechselbares sensorisches Erlebnis, das 2015 in Brüssel von über 200 Spitzenköchen bei den ITQI Superior Taste Awards international ausgezeichnet wurde.
Die kräuterartige Frische des Zitronenthymians verstärkt die süße, saftige Note der Reineclaude-Pflaume und schafft ein Geschmacksprofil, das sowohl in der traditionellen Küche als auch in modernen Food-Trends überzeugt. Diese Konfitüre ist ideal für alle, die etwas anderes, Elegantes und Vielseitiges suchen – in der Lage, sowohl Alltagsgerichte als auch Gourmet-Kombinationen auf ein neues Niveau zu heben.
Am Tisch eröffnet diese Konfitüre eine breite Palette an kreativen Möglichkeiten. Sie harmoniert hervorragend mit Fisch wie Lachs oder Thunfisch, mit Sushi und Ceviche und verleiht einen frischen, süß-sauren und raffinierten Akzent. Ebenso perfekt passt sie zu Salaten und Vinaigrettes, in denen der Zitronenthymian die Frische des Gemüses hervorhebt. Bei Fleischgerichten glänzt sie als Sauce zu gegrilltem Schwein, gebratener Entenbrust oder Rindersteaks und schafft intensive, unvergessliche Kontraste. Für abenteuerlustige Gaumen ist sie auch eine außergewöhnliche Ergänzung zu Eisdesserts, Tartes oder kräftigen Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder Boffard-Käse (g.g.A.).
Wie alle Konfitüren von meia.dúzia® wird sie handwerklich in kleinen Chargen von 40 kg hergestellt, aus sorgfältig ausgewählten Früchten aus verschiedenen Regionen Portugals. Mit über 55 % Fruchtanteil und reduziertem Zucker, ganz ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, bleibt die Authentizität traditioneller Methoden erhalten. Verpackt in der preisgekrönten Tube ist sie praktisch, hygienisch und nachhaltig – hergestellt aus mehr als 99,7 % unendlich recycelbarem Aluminium, das Frische bewahrt und die Oxidation nach dem Öffnen reduziert. Für eine optimale Haltbarkeit sollte sie bei Raumtemperatur gelagert und nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mehr als nur eine Konfitüre – sie ist ein Ausdruck portugiesischer Innovation: die Verbindung von Tradition und Moderne in mutigen Geschmacksrichtungen, stets mit der Signatur der Sabores de Portugal.
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Empfohlene Verwendung
Diese Konfitüre entfaltet ihr volles Potenzial, wenn sie in Fischgerichten und Sushi verwendet wird. Die Frische des Zitronenthymians kontrastiert elegant mit der Cremigkeit von Lachs oder Thunfisch und schafft leichte, raffinierte und sehr aromatische Kombinationen. In Sushi und Ceviche wirkt sie als differenzierendes Element, das eine süß-saure und kräuterartige Note hinzufügt, die den Gaumen überrascht und jedes Stück in ein Gourmet-Erlebnis verwandelt.
In Salaten und Vinaigrettes ist diese Konfitüre ein kreativer Verbündeter. In leichte Dressings mit nativem Olivenöl extra und einem Schuss Balsamico-Essig integriert, intensiviert sie die frischen Aromen von Gemüse und gegrilltem Gemüse, verleiht ihnen Tiefe und ein unverwechselbares Aroma. Sie kann auch in Salaten mit Nüssen, Frisch- oder Hartkäse verwendet werden, wo die Kombination aus Frische, Süße und Kräuternoten eine perfekte Harmonie schafft.
Zu Fleischgerichten zeigt sich die Pflaumen-Zitronenthymian-Konfitüre überraschend vielseitig. Sie ist ideal als Beilage zu gegrilltem Schwein, bei dem die Süße der Pflaume die Intensität des Fleisches ausgleicht, oder in anspruchsvolleren Rezepten wie gebratener Entenbrust oder Rindersteak, wo sie elegante Saucen mit fruchtigen und kräuterartigen Noten entstehen lässt. Ihre Vielseitigkeit erlaubt den Einsatz sowohl als Topping zum Abschluss als auch in der Zubereitung aromatischer Marinaden.
In Desserts glänzt diese Konfitüre in unerwarteten Kontexten. Sie passt perfekt zu Tartes mit kräftigen Käsesorten wie Blauschimmelkäse oder Boffard-Käse (g.U.), wo sie einen ausgewogenen Kontrast zwischen süß und salzig schafft. Ebenso kann sie als Topping für handwerklich hergestelltes Eis, Semifreddo oder Panna Cotta serviert werden und bringt eine frische Zitrusnote und eine feine Kräuteraromatik ein. Für Kreative funktioniert sie sogar in gewagten Kombinationen mit Zartbitterschokolade, bei denen der Kontrast der Aromen das Geschmackserlebnis noch unvergesslicher macht.
Zutaten
Pflaume (55%), Zucker, Zitronenthymian, Zitruspektin und Zitronensaft. Hergestellt mit 55 g Früchten pro 100 g. Nettogewicht: 75 g.
Nährwert-Information
Nährwertangaben pro 100 g: Energie 773 kJ / 185 kcal; Fett 0,1 g; davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g; Kohlenhydrate 46,4 g; davon Zucker 46,3 g; Eiweiß 0,4 g; Salz 0,0 g.
Herkunft der Rohstoffe
Diese Konfitüre entsteht aus der eleganten Süße der grünen Königin-Claudia-Pflaume aus dem Alto Alentejo und der aromatischen Frische des Zitronenthymians, eines in biologischem Anbau kultivierten, lebendigen Krauts. Eine Fusion, die Terroir, Geschichte und Authentizität der Sabores de Portugal vereint.
Grüne Königin-Claudia-Pflaume aus dem Alto Alentejo
Seit Jahrhunderten im Inneren des Alto Alentejo kultiviert, hat die Sorte Königin Claudia Grün dank der ökologischen Bedingungen der Region eine eigene Spezifizität entwickelt. Die perfekte Anpassung an Boden und Klima ermöglicht einen Obstbau mit geringer Umweltbelastung, oft ohne Einsatz von Pestiziden, mit Obstgärten im ökologischen Gleichgewicht. Das Ergebnis ist eine Pflaume mit saftigem Fruchtfleisch, feiner Süße und zurückhaltender Säure – ideal für Konfitüren mit klarem und elegantem Aromaprofil.
Der Name Königin Claudia ehrt Claudia (1499–1524), Tochter von Anna der Bretagne und Ludwig XII., Herzogin der Bretagne und erste Frau von König Franz I. von Frankreich – ein Erbe, das den historischen Adel dieser Sorte unterstreicht.
Zitronenthymian
Zitronenthymian gehört zur Familie der Minzen, ist ein niedrig wachsender Strauch mit kleinen, graugrünen Blättern und einem trockenen, feinen Zitronenaroma. In Portugal im ökologischen Landbau produziert, entfaltet er ein intensiveres Parfum und einen klar definierten Geschmack, der die Frische der Konfitüre hervorhebt.
Reich an Mikronährstoffen – Kalzium, Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Kalium, Zink und den Vitaminen A, B6 und C – verleiht Zitronenthymian der Zubereitung nicht nur aromatischen Charakter, sondern auch zusätzlichen Nährwert.
Von der grünen Königin-Claudia-Pflaume aus dem Alto Alentejo, gewachsen in einem ökologisch ausgewogenen System, bis zum biologischen Zitronenthymian feiert diese Konfitüre Herkunft, Saisonalität und handwerkliches Können, die die Exzellenz der portugiesischen Süßwarenkunst definieren.