Peito de Pato com Peras Caramelizadas e Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa

Peito de Pato com Peras Caramelizadas e Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa

Uma combinação improvável, a delicadeza do peito de pato aliado ao sabor adocicado da Pera Rocha e um toque ácido da groselha resulta numa experiência única de sabor doce ácido e ligeiramente picante.

Detalhes

  • Categoria: Prato principal
  • Cozinha: Portuguesa
  • Pax: 4
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 60 min

Ingredientes

Modo de preparação:

  1. Ligue previamente o forno e regule-o para 180 °C;
  2. Dê uns golpes em diagonal na pele dos peitos de pato;
  3. Aqueça bem uma frigideira funda, de preferência antiaderente. Introduza os peitos de pato com a pele virada para baixo e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, vire a carne e cozinhe do outro lado mais 5 a 6 minutos;
  4. Entretanto, descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes. Tempere os peitos de pato com sal, e a pimenta moída na altura, retire para um tabuleiro de forno e deite a margarina Vaqueiro na frigideira. Deixe aquecer, introduza as meias peras e adicione um pouco de Doce de Pera Rocha e Groselha com Cidreira e Pimenta Rosa;
  5. Quando as peras estiverem caramelizadas, retire-as e junte-as aos peitos de pato. Cubra com folha de alumínio e reserve no forno;
  6. Deite o vinho e o restante açúcar na frigideira, adicione o cravinho e as hastes de rosmaninho. Deixe ferver sobre lume médio até o molho reduzir e espessar;
  7. Ao mesmo tempo leve ao lume um tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza o arroz e deixe cozer cerca de 15 minutos;
  8. Enquanto coze o arroz, lave e limpe o pimento de sementes e peles e corte em quadradinhos. Escorra o arroz, passe-o por água corrente e misture-o com os quadradinhos de pimento;
  9. Sirva o pato cortado em fatias com as peras, regado com o molho de vinho e acompanhado com o arroz.

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