Crème de Chocolat Blanc à l’Orange de l’Algarve, au Yuzu & à l’Iyokan
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Descrição
La Crème de Chocolat Blanc à l’Orange de l’Algarve, au Yuzu & à l’Iyokan est une fusion vibrante qui associe la douceur onctueuse du meilleur chocolat blanc belge à la fraîcheur intense des agrumes. Avec un minimum de 28 % de cacao et 22 % de lait, le chocolat blanc se distingue par sa texture veloutée, ses notes de caramel et de vanille qui enveloppent délicatement le palais. À cette base riche s’ajoutent l’Orange de l’Algarve, fruit reconnu pour sa saveur douce, juteuse et inimitable, ainsi que les agrumes japonais Yuzu et Iyokan, qui apportent des notes exotiques, fraîches et légèrement acidulées. Le résultat est une crème de chocolat au goût intense, rafraîchissante et mémorable.
À la dégustation, on ressent d’abord la douceur et le caractère lacté du chocolat blanc, suivis par l’explosion citronnée de l’orange, équilibrée par l’acidité aromatique du yuzu et la douceur délicate de l’iyokan. Une combinaison harmonieuse entre le sucré et l’acidulé, qui donne naissance à une crème polyvalente, enveloppante et pleine de personnalité, idéale pour les amateurs de saveurs audacieuses et contemporaines.
Cette crème est parfaite pour des desserts créatifs et sophistiqués : elle brille dans des cheesecakes à l’orange, des tartes fraîches et des gâteaux au chocolat, ainsi que dans des macarons, où le contraste des textures et des arômes se révèle. Elle accompagne également à merveille un café expresso, rehaussant l’intensité du grain par une fraîcheur citronnée et une douceur crémeuse.
Plus qu’une crème, c’est une célébration de l’excellence du chocolat belge et de l’authenticité de l’Orange de l’Algarve, enrichie par l’exotisme des agrumes japonais. Une expérience sensorielle qui traduit l’union des cultures, de la tradition et de l’innovation dans les Saveurs du Portugal avec une touche internationale.
Utilisation suggérée
La Crème de Chocolat Blanc à l’Orange de l’Algarve, Yuzu & Iyokan est le choix parfait pour des desserts frais et aux notes d’agrumes. Dans les cheesecakes à l’orange, elle intensifie l’onctuosité de la base avec des notes vibrantes d’agrumes, créant un contraste élégant et raffiné. Dans les tartes à l’orange ou aux fruits tropicaux, elle apporte une couche d’intensité aromatique et de fraîcheur, transformant des desserts classiques en créations irrésistibles.
Dans les gâteaux au chocolat, l’association de cette crème avec l’intensité du cacao offre un équilibre unique entre le sucré, l’agrume et l’amer, rendant chaque dégustation plus complexe et mémorable. Elle se marie également à merveille avec les gâteaux aux amandes, aux pistaches ou aux noix, où la fraîcheur des agrumes contraste avec la saveur torréfiée des fruits secs, créant une expérience raffinée et surprenante.
Cette crème est tout aussi polyvalente dans des desserts délicats tels que les macarons, mousses ou pavlovas. La garniture de macarons au chocolat blanc et à l’orange de l’Algarve gagne une touche exotique grâce au yuzu et à l’iyokan, les rendant encore plus spéciaux. Dans des mousses légères à la vanille ou au yaourt, elle agit comme une couverture fraîche et aromatique, tandis que dans les pavlovas aux fruits rouges, elle apporte un contraste entre la douceur des fruits et l’intensité des agrumes.
Pour des moments simples mais raffinés, cette crème peut être servie en accompagnement d’un expresso, rehaussant l’intensité du café avec une fraîcheur d’agrumes et une douceur crémeuse. Elle est également délicieuse comme garniture pour des pancakes, gaufres ou même des glaces artisanales - en particulier celles aux saveurs neutres comme la vanille ou la crème - où les agrumes brillent avec intensité. Une suggestion audacieuse consiste à la combiner avec des fromages crémeux, comme le mascarpone ou le fromage frais, créant des accords inattendus et sophistiqués.
Recettes | Chef
- Panquecas Vegan de Matcha com Creme de Chocolate Branco Laranja do Algarve, Yuzu e Iyokan meia.dúzia®
- Cupcake de Laranja, Queijo Quark e cobertura de Creme de Chocolate Branco com Laranja do Algarve, Yuzo e Iyokan meia.dúzia®
- Bolo de Matcha com cobertura de Creme de Chocolate Branco com Laranja do Algarve, Yuzu & Iyokan meia.dúzia®
- Bolo de tangerinas com cobertura de Creme de Chocolate Branco com Laranja do Algarve, Yuzu & Iyokan meia.dúzia®
- Macarons de baunilha recheados com Creme de Chocolate Branco com Laranja do Algarve, Yuzu e Iyokan meia.dúzia® - Francisca Mendes
Ingrédients
Orange (44,1%), chocolat blanc (20,0%) (sucre, beurre de cacao, lait entier en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille), sucre, iyokan (0,5%), yuzu (0,5%), gélifiant (pectine) et jus de citron. Peut contenir des traces de lait. Préparé avec 44,1 g de fruits pour 100 g.
Information nutritionnelle
Déclaration nutritionnelle moyenne pour 100 g : Énergie 1098 kJ / 261 kcal ; Lipides 1,9 g, dont acides gras saturés 0,0 g ; Glucides 45,7 g, dont sucres 43,1 g ; Protéines 1,9 g ; Sel 0,0 g.
Origine des matières premières
Cette crème résulte de la fusion entre l’onctuosité du chocolat blanc belge, la fraîcheur inimitable de l’Orange de l’Algarve IGP et l’exotisme des agrumes japonais Yuzu et Iyokan. Une combinaison qui unit tradition, innovation et un véritable voyage gustatif entre le Portugal et le Japon.
Chocolat Blanc Belge
Avec un minimum de 28 % de cacao et 22 % de lait, le chocolat blanc d’origine belge se distingue par sa texture veloutée et ses délicates notes de caramel et de vanille. Il constitue la base idéale pour sublimer les saveurs intenses des agrumes, équilibrant douceur crémeuse avec fraîcheur et légèreté.
Orange de l’Algarve IGP
L’Orange de l’Algarve, dotée d’une Indication Géographique Protégée, est reconnue pour sa peau fine, son arôme intense et sa forte teneur en jus. Le climat méditerranéen, avec plus de 3 000 heures d’ensoleillement par an et des sols fertiles, lui confère des caractéristiques organoleptiques uniques qui en font l’une des oranges les plus appréciées au monde. Sa saveur douce et équilibrée illumine le chocolat blanc, apportant toute l’essence du sud du Portugal.
Yuzu
Le yuzu est un agrume originaire d’Asie orientale, très prisé au Japon pour son acidité parfumée et son arôme floral. Traditionnellement utilisé dans les thés, sauces et desserts japonais, il apporte une fraîcheur intense et des notes aromatiques uniques. Le lien entre le Portugal et le Japon, établi au XVIe siècle grâce aux Grandes Découvertes et aux échanges culturels, contextualise cette fusion gastronomique qui unit deux mondes à travers des saveurs complémentaires.
Iyokan
L’iyokan est un agrume japonais cultivé principalement sur l’île de Shikoku, connu pour sa peau fine et sa saveur équilibrée entre douceur et légère acidité. Avec un profil plus rond et plus doux que le yuzu, il ajoute des notes sucrées et juteuses qui complètent la fraîcheur agrumée de la crème. Aux côtés de l’orange portugaise, il représente l’union entre la tradition méditerranéenne et subtropicale, dans une rencontre culturelle qui reflète l’ouverture des Grandes Découvertes et le partage des saveurs entre continents.
De l’onctuosité du chocolat blanc belge à la douceur ensoleillée de l’Orange de l’Algarve IGP, enrichie par la fraîcheur aromatique du yuzu et la suavité agrumée de l’iyokan, cette crème incarne une origine d’excellence et une expérience sensorielle raffinée qui unit le Portugal au Japon à travers la saveur.