Licor de Castanha
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Descrição
O Licor de Castanha é uma bebida tradicional portuguesa que nasce da destilação da castanha com aguardente vínica, resultando num licor rico, envolvente e com notas delicadas de frutos secos. De textura macia e sabor adocicado, combina suavidade e intensidade num equilíbrio perfeito que conquista tanto apreciadores de licores como amantes de sabores autênticos da gastronomia nacional.
Ideal para degustar fresco e simples, é também uma excelente opção para acrescentar um toque aromático a diversas misturas, como sangrias sofisticadas. Pode ser servido fresco ou apenas com uma pedra de gelo como aperitivo, realçando o paladar antes das refeições. À temperatura ambiente, transforma-se num digestivo reconfortante, perfeito para encerrar momentos especiais.
Durante os meses mais frios, este licor é uma companhia acolhedora quando bebido ao natural, evocando a tradição das festas de outono e inverno em Portugal, época em que a castanha é rainha. Já nos dias mais quentes, revela-se fresco e versátil, podendo ser harmonizado com uma tábua de queijos fortes ou usado como ingrediente criativo em cocktails artesanais.
O Licor de Castanha é também um ingrediente surpreendente na cozinha: pode ser utilizado para intensificar o sabor de carnes assadas, como cabrito, borrego, cordeiro ou vitela, acrescentando um toque adocicado e aromático. Nas sobremesas, eleva receitas de bolos de frutos secos, bolachas caseiras, gelados e compotas, tornando-se um aliado perfeito para quem gosta de inovar com autenticidade.
A castanha, fruto emblemático da alimentação portuguesa, apresenta forma arredondada, polpa de tom amarelado e sabor doce e suave. Envolta no característico ouriço com picos, faz parte da memória e identidade gastronómica do país, estando ligada a tradições seculares como o magusto.
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Sugestão de Uso
O Licor de Castanha é perfeito para ser apreciado simples e fresco, revelando toda a sua suavidade e notas de frutos secos. Servido gelado ou apenas com uma pedra de gelo, é um aperitivo elegante para abrir uma refeição especial, ou um digestivo envolvente quando degustado à temperatura ambiente, proporcionando um final de refeição rico em sabor e tradição.
Nos meses de inverno, o seu perfil aromático torna-se ainda mais reconfortante quando apreciado ao natural, remetendo para as memórias do magusto e da castanha assada. Já no verão, pode ser servido bem fresco, acompanhando uma tábua de queijos fortes, curados ou azuis, criando um contraste irresistível entre a intensidade do queijo e a suavidade adocicada do licor.
Este licor é também um ingrediente versátil na cozinha. Dá um toque sofisticado a pratos de carne assada, como cabrito, borrego, cordeiro ou vitela, realçando os sabores e acrescentando profundidade ao tempero. Nas sobremesas, combina na perfeição com bolos de frutos secos, bolachas caseiras, gelados artesanais ou compotas, intensificando os aromas e acrescentando calor e elegância às criações doces.
Para os amantes de cocktails, o Licor de Castanha é uma verdadeira inspiração. Misturado com whisky, cria um “Castanha Old Fashioned” de perfil intenso e aveludado. Em combinação com café expresso resulta num “Espresso Castanha Martini”, ideal para finais de noite. Pode ainda ser usado em cocktails de outono, com especiarias como canela ou noz-moscada, ou em misturas mais leves com rum ou espumante, trazendo um toque português autêntico e memorável a cada gole.
Ingredientes
Aguardente vínica, castanhas, açúcar. 17,5% vol. 60 ml
Origem das matérias-primas
A castanha é um dos frutos mais icónicos da gastronomia portuguesa, símbolo de tradição e de ligação à terra. Presente em receitas seculares e em celebrações como o magusto, este fruto doce e nutritivo é hoje valorizado não só na cozinha, mas também na produção de licores artesanais, que preservam a autenticidade dos sabores nacionais e transformam a simplicidade da castanha numa experiência requintada.
Castanha Portuguesa
A castanha é um dos frutos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, profundamente enraizada na cultura e tradição do país, especialmente nas regiões do Norte e Centro. Durante séculos, foi considerada um alimento de subsistência e até apelidada de “pão dos pobres”, pela sua importância nutricional e pela versatilidade na cozinha. Hoje, a castanha mantém o seu prestígio, sendo celebrada em festividades como o magusto e valorizada na doçaria e na produção de licores artesanais.
De forma arredondada e envolta num ouriço com picos que a protege, a castanha apresenta um interior de tonalidade amarelada, com textura macia e sabor doce e agradável. Rica em amido, fibras, vitaminas e minerais, é um fruto que alia tradição e benefícios nutricionais, sendo apreciado tanto em pratos salgados como em doces. O seu perfil adocicado é perfeito para a produção de licores, resultando numa bebida de sabor característico e reconfortante.
Em Portugal, a produção de castanhas encontra-se sobretudo em Trás-os-Montes, região de referência que reúne condições ideais de solo e clima para o desenvolvimento dos soutos. É também nesta região que a tradição da castanha se alia à inovação, com o seu uso em produtos de valor acrescentado, como o licor, que transforma um fruto humilde numa experiência sofisticada.
Assim, o Licor de Castanha traduz a essência de Portugal: tradição, autenticidade e ligação à terra, num sabor rico que celebra o património gastronómico nacional.