PACK 3 Sabores - Ribeira do Porto - Recordação do Vale do Douro

Sabores Tradicionais à Mesa: Inspirações Portuguesas para Usar Cada Sabor

Com raízes na gastronomia tradicional do Vale do Douro, cada sabor deste PACK pode ser explorado em diversas receitas que honram o património culinário português. A versatilidade da Pasta de Azeitona Negrinha do Douro, o requinte do Doce de Abóbora com Vinho do Porto e a intensidade do Creme de Chocolate com Mirtilo e Vinho do Porto fazem deste presente uma verdadeira experiência à mesa – seja num petisco rústico, sobremesa caseira ou toque final num prato de autor com alma portuguesa.

Pasta de Azeitona Negrinha do Douro

• Tapenade portuguesa com broa de milho: Versão rústica da tapenade mediterrânica com broa de milho tostada. Sabor intenso, salgado e levemente frutado.
• Salada de polvo com azeitona Negrinha: Combinação de mar e terra, típica do Norte, com textura firme do polvo e frescura da salsa.
• Empadas de caça com cobertura de azeitona: Realça os sabores fortes de carnes como javali e veado com um acabamento aromático.
• Bruschetta de cogumelos e pasta de azeitona: Pão rústico com cogumelos salteados e pasta de azeitona. Uma entrada com sabor profundo e terroso.
• Ovos mexidos com pasta de azeitona e coentros: Uma fusão entre simplicidade e intensidade, ideal para brunch com toque português.

Doce de Abóbora e Laranja com Mel de Rosmaninho e Eucalipto, Canela e Vinho Licoroso

• Tarte de requeijão com doce de abóbora: Sobremesa típica do interior norte, com textura cremosa e contraste entre doce e ácido.
• Pão-de-ló com doce morno de abóbora: Um clássico reinventado, onde o doce penetra o pão-de-ló esponjoso.
• Rabanadas recheadas com doce de abóbora: Especialidade de Natal com aromas quentes e textura reconfortante.
• Folhados de cabra e doce de abóbora: Delicados e crocantes, perfeitos como entrada em jantares tradicionais.
• Panquecas de canela com doce de abóbora: Pequeno-almoço especial com camadas de sabor entre especiarias e fruta.

Creme de Chocolate Negro São Tomé com Mirtilo e Vinho Licoroso

• Trufas de chocolate com vinho do Porto: Pequenos bombons intensos, ideais para oferecer ou para sobremesa sofisticada.
• Tarte de chocolate com mirtilo: Encorpada, frutada e visualmente marcante, com toque vínico no final.
• Queijadinhas de chocolate com mirtilo: Adaptação das queijadas com um recheio mais intenso e moderno.
• Crepes recheados com chocolate e vinho do Porto: Massa fina recheada com o creme, ideal para servir quente e polvilhado com açúcar.
• Bolo húmido de chocolate com mirtilo: Massa densa e húmida onde o creme funciona como cobertura e recheio. Rico e envolvente.

Este PACK não é apenas uma seleção de sabores - é um convite à descoberta da cozinha tradicional portuguesa, recriada com criatividade e autenticidade. Ideal para quem valoriza produtos típicos com alma, que contam histórias à mesa e tornam cada refeição num momento com sabor a Portugal.

Origens dos Sabores: O Vale do Douro e Outras Regiões com História

O PACK 3 Doces Artesanais - Casas da Ribeira do Porto é mais do que uma experiência de degustação - é uma celebração das origens dos sabores tradicionais portugueses, com destaque para o Vale do Douro, uma das regiões vinícolas mais antigas do mundo, conhecida pela sua riqueza agrícola, beleza paisagística e tradição centenária. Cada ingrediente deste PACK carrega uma história, um lugar e uma identidade.

Azeitona Negrinha do Douro DOP: Sabor Autêntico das Encostas Duriense

A Azeitona Negrinha do Douro, certificada com Denominação de Origem Protegida (DOP), é um dos tesouros agrícolas mais singulares do Vale do Douro. Cultivada em olivais centenários implantados em encostas abruptas de xisto, esta variedade é conhecida pela sua rusticidade, resistência ao clima seco e quente da região, e pela colheita feita exclusivamente à mão, tal como manda a tradição duriense. Os olivais encontram-se espalhados pelas zonas altas e baixas do Douro, integrando paisagens de uma beleza dramática e autêntica, classificadas como Património Mundial pela UNESCO.

Com um calibre médio (3 a 5 gramas), a Negrinha apresenta uma textura firme e macia, sendo colhida em diferentes estados de maturação - do verde amarelado ao negro violáceo - o que permite obter perfis sensoriais distintos, do mais herbáceo ao mais maduro e untuoso. O seu sabor é delicadamente frutado, com ligeira amargura e um final subtilmente picante, evocando os elementos do terroir duriense: o sol, o xisto e a altitude.

Na pasta de azeitona presente neste PACK, a Negrinha do Douro é trabalhada de forma artesanal, respeitando a identidade gustativa original. Sem adição de intensificadores de sabor, revela toda a sua complexidade natural, sendo perfeita para representar o que de mais puro e tradicional se produz no Douro vinheteiro. É, por isso, um dos ingredientes mais autênticos e representativos do PACK, funcionando como introdução ideal à experiência dos sabores do Douro.

Vinho do Porto: A Alma Envelhecida do Douro

O Vinho do Porto é muito mais do que uma bebida - é a expressão máxima do património vinícola do Vale do Douro, e um símbolo de Portugal a nível mundial. Produzido exclusivamente na região demarcada do Douro (a mais antiga do mundo, criada em 1756), este vinho fortificado resulta de um processo de vinificação único: durante a fermentação, adiciona-se aguardente vínica para interromper o processo e preservar os açúcares naturais da uva, criando um perfil aromático profundo e sedutor.

A qualidade do Vinho do Porto nasce nos socalcos do Douro, onde as vinhas crescem entre curvas do rio, em solos pobres e pedregosos. Castas como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cão são vinificadas em lagares tradicionais, muitas vezes com pisa a pé, respeitando métodos ancestrais. O vinho é depois envelhecido, por anos ou décadas, em tonéis nas caves de Vila Nova de Gaia, onde o clima atlântico estabiliza os aromas e aprofunda a complexidade.

Presente em dois dos sabores deste PACK - no doce de abóbora e no creme de chocolate com mirtilo - o Vinho do Porto não só intensifica os aromas doces e frutados como acrescenta notas vinificadas, de frutos secos, madeira, especiarias e mel. No doce de abóbora, realça a canela e o mel de rosmaninho, enquanto no chocolate negro transporta os sentidos para a densidade licorosa das caves do Douro. A sua inclusão confere a este PACK uma ligação direta e profunda à identidade do Douro, sendo o fio condutor que unifica os três sabores numa narrativa coerente, saborosa e memorável.

É esta presença dupla do Vinho do Porto que transforma este PACK numa verdadeira homenagem à região. Um presente que não é apenas de sabor - é de memória, território e alma portuguesa.

Laranja do Algarve IGP

A laranja do Algarve, com Indicação Geográfica Protegida (IGP), é considerada uma das frutas mais emblemáticas de Portugal. Cresce ao sul, em solos férteis e com mais de 300 dias de sol por ano, o que contribui para a sua doçura natural, acidez equilibrada e polpa suculenta. Esta laranja traz frescura e brilho ao doce de abóbora, criando um contraste vibrante com o Vinho do Porto e as especiarias. A ligação entre o Algarve e o Douro neste PACK é uma ponte de sabores que une regiões e eleva a experiência gustativa.

Chocolate Negro de São Tomé: A Ilha do Cacau

O chocolate negro de São Tomé utilizado neste PACK tem origem na República Democrática de São Tomé e Príncipe, descoberta por navegadores portugueses em 1470 e outrora colónia de Portugal. Foi precisamente Portugal que introduziu o cacau nestas ilhas, levando São Tomé a ser conhecida como a "Ilha do Cacau". Ainda hoje, a ligação cultural e linguística entre os dois povos mantém-se, e o cacau continua a ser um dos produtos mais nobres desta origem.

Este chocolate 100% cacau destaca-se pelo seu perfil intenso, encorpado e complexo. Apresenta notas de café e amoras negras, com textura densa e envolvente. Não é apenas amargo nem doce - é uma experiência sensorial completa, que surpreende desde o primeiro contacto, com camadas profundas de sabor e um final longo e marcante. É o ingrediente ideal para dar corpo e sofisticação ao creme com mirtilo e vinho licoroso, unindo tradição africana e portuguesa num só produto.

Cada ingrediente deste PACK foi escolhido não apenas pela sua qualidade, mas pela sua origem. É esta ligação ao Vale do Douro e a outras regiões com património e história que transforma este presente num símbolo genuíno de Portugal - com alma, com memória e com sabor.