Pasta de Azeitona Negrinha do Douro e Especiarias
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Descrição
A Pasta de Azeitona Negrinha do Douro e Especiarias é produzida a partir da azeitona Negrinha do Douro DOP, cultivada nos olivais das íngremes encostas do Vale do Douro, uma das regiões mais emblemáticas de Portugal. Esta variedade apresenta uma cor negra violácea natural e inconfundível, um aroma intenso a azeitona fresca e uma textura cremosa, enriquecida com pedaços de especiarias. Conservada apenas em azeite extra virgem, destaca-se pela autenticidade do sabor e pela ligação profunda às tradições agrícolas do Douro.
Reconhecida internacionalmente, foi premiada com 2 estrelas no ITQI Awards 2017, avaliada em prova cega por mais de 125 Chefs e Sommeliers, que destacaram a sua textura, sabor, aroma e aspeto visual como únicos e excecionais. Este prémio confirma a qualidade superior desta pasta, que combina a riqueza da Negrinha do Douro com o equilíbrio aromático das especiarias, resultando num produto gourmet de excelência.
Versátil e sofisticada, pode ser apreciada de várias formas. É ideal para barrar em tostas de pão de cereais fresco, broa de milho ou centeio, crackers ou até em tostas mais ousadas, como as de wasabi ou queijo de cabra com acelgas. Funciona como complemento perfeito em aperitivos ou acompanhada por queijos suaves e cremosos, criando uma experiência de prova memorável.
Pode ainda ser integrada em pratos principais, realçando o sabor de carnes de caça, massas frescas e saladas criativas, como couscous ou salada grega. Em combinações vegetarianas, eleva a simplicidade dos legumes grelhados ou crus, enquanto a suavidade das especiarias harmoniza de forma natural com azeites e temperos frescos.
Um verdadeiro exemplo da riqueza gastronómica portuguesa, pensado para transformar momentos simples em experiências gourmet.
Sugestão de Uso
A Pasta de Azeitona Negrinha do Douro e Especiarias é perfeita para momentos simples e saborosos. A sua textura cremosa e o sabor intenso da azeitona DOP fazem dela uma escolha irresistível para barrar em tostas de pão de cereais, broa de milho ou de centeio, crackers vegan e até em opções mais ousadas como tostas de wasabi ou com queijo de cabra e acelgas. Um aperitivo que combina autenticidade com sofisticação, capaz de surpreender em qualquer mesa.
Em pratos principais, esta pasta mostra toda a sua versatilidade. É um complemento de excelência para carnes de caça como javali, perdiz ou veado, realçando os sabores robustos com o toque aromático das especiarias. Também pode ser usada em carnes brancas grelhadas ou assadas, oferecendo uma camada extra de intensidade e complexidade, que transforma receitas simples em verdadeiras experiências gastronómicas.
Nas saladas, o seu potencial é igualmente notável. Torna-se um tempero sofisticado em saladas de couscous, gregas ou vegetarianas, onde a frescura dos vegetais encontra o caráter profundo da azeitona. Misturada em massas frescas ou saladas frias, cria um equilíbrio perfeito entre leveza e intensidade, mantendo sempre o perfil saudável e natural que caracteriza este produto.
Por fim, pode ser usada como base para combinações criativas em aperitivos e entradas. Experimente barrar a pasta sobre pão torrado e finalizar com queijo creme, ou utilizá-la como recheio em pequenos rolinhos de legumes grelhados. A sua riqueza de sabor e aroma permite explorar inúmeras harmonizações, tornando cada utilização uma oportunidade para descobrir novas formas de celebrar a tradição e a inovação da gastronomia portuguesa.
Receitas | Chef
- Salada Grega com Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef álvaro Costa
- Salada de queijo fresco de cabra com Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® e pão de beterraba
- Salada de Atum Estilo Niçoise com Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef álvaro Costa
- Tosta de Queijo de Cabra com Doce de Maçã "Bravo de Esmolfe" com Canela meia.dúzia® e Pasta de Azeitona Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef álvaro Costa e Chutney de Pimento Vermelho - Chef álvaro Costa
Ingredientes
Azeitona negrinha do Douro (81%), azeite virgem, mel, especiarias, regulador de acidez (ácido cítrico) e sal.
Informação Nutricional
Declaração nutricional média por 100g: energia 1168 kJ; lípidos 30.0 g; dos quais ácidos gordos saturados 4.5 g; hidratos de carbono 0.8 g; dos quais açúcares 0.2 g; proteínas 1.2 g; sal 4.3 g.
Origem das matérias-primas
A Pasta de Azeitona Negrinha do Douro e Especiarias nasce da autenticidade de uma azeitona única, com Denominação de Origem Protegida (DOP), cultivada nas encostas íngremes do Vale do Douro. Esta região do norte de Portugal é marcada por um clima quente e seco, aliado a solos xistosos que conferem características singulares às oliveiras e aos seus frutos.
Azeitona Negrinha do Douro DOP
A Azeitona Negrinha do Douro DOP distingue-se pela sua forma arredondada e lisa, pela consistência firme e pelo peso médio de 3 a 5 gramas. A sua cor evolui do verde-amarelado ao negro violáceo, conforme o estado de maturação, revelando uma personalidade visual tão marcante quanto o seu sabor. A colheita é feita de forma manual, respeitando a tradição e garantindo a preservação da qualidade de cada fruto, num processo que valoriza tanto a ligação ao território como o saber ancestral das populações locais.
O equilíbrio entre a intensidade da azeitona e o toque aromático das especiarias utilizadas nesta pasta resulta numa combinação única. Conservada em azeite virgem extra, a receita respeita métodos naturais, potenciando um sabor autêntico, rico e envolvente que faz jus à excelência da gastronomia portuguesa.
Cada bisnaga desta pasta é mais do que um simples produto: é um reflexo da tradição do Vale do Douro, da dedicação de gerações e da capacidade de transformar ingredientes genuínos em experiências gastronómicas sofisticadas e memoráveis.