Box Gastronómica n.11: Queijo de Vaca + PACK3 Azeites Verdes - Especial Natal

Ideias Criativas para Usar e Harmonizar o Queijo de Vaca e os Azeites Verdes

A Box Gastronómica n.º11 propõe uma experiência única que junta o sabor suave do Queijo de Vaca Dom Villas com três intensidades distintas de azeite virgem extra de Trás-os-Montes — Suave, Médio e Intenso. Esta combinação realça a cremosidade natural do queijo e a riqueza aromática dos azeites, traduzindo o equilíbrio perfeito entre tradição e inovação na mesa portuguesa.

As sugestões seguintes foram criadas para explorar ao máximo o diálogo entre o queijo e o azeite, realçando o sabor genuíno de cada um e oferecendo novas formas de os saborear juntos, seja em entradas, pratos principais ou momentos de partilha à mesa.

Azeite Extra Virgem Biológico Suave Verde

O Suave Verde é um azeite de perfil leve e delicado, perfeito para pratos onde o queijo Dom Villas se destaca pela sua textura macia e sabor adocicado. Ideal para temperos em cru e combinações simples que valorizam a suavidade e a frescura dos ingredientes.

A doçura natural do leite de vaca liga-se às notas frutadas do azeite, criando harmonias subtis e elegantes. Uma combinação pensada para momentos leves e descontraídos, com sabor e autenticidade.

• Salada de rúcula e pêra: queijo fatiado, pêra madura e fio de Suave Verde; finalize com nozes e mel.
• Tosta mediterrânica: pão rústico, tomate fresco, queijo de vaca e rega generosa de Suave Verde.
• Ovos escalfados com espinafres: sirva com queijo ralado e um fio de Suave Verde no final.
• Creme de legumes: um toque de Suave Verde e cubinhos de queijo de vaca derretido à superfície.
• Bruschetta de figo e queijo: figos frescos grelhados com queijo e traço de Suave Verde para equilíbrio doce-salgado.
• Sanduíche morna: pão de cereais, fatias de queijo Dom Villas, tomate seco e fio de Suave Verde antes de tostar.

Azeite Extra Virgem Médio Verde

O Médio Verde apresenta um equilíbrio perfeito entre frutado, amargor e leve picância, sendo o parceiro ideal do queijo de vaca em receitas mais elaboradas. Realça o sabor cremoso do queijo e traz um toque vegetal e fresco aos pratos.

É o azeite mais versátil para explorar combinações gastronómicas, mantendo sempre a harmonia entre intensidade e suavidade. Uma escolha que valoriza o sabor natural dos ingredientes sem o sobrepor.

• Risoto de cogumelos e queijo: finalize com fio de Médio Verde e lascas de queijo de vaca.
• Penne com espinafres: junte o queijo ao molho e termine com um traço de Médio Verde para brilho e sabor.
• Tábua de queijos e frutos secos: sirva o Dom Villas ao lado de nozes, pão e azeite Médio Verde para mergulhar.
• Batata assada com ervas: recheie com queijo, alecrim e finalize com Médio Verde.
• Filetes de peixe branco: sirva com queijo de vaca ralado e regue com Médio Verde e limão.
• Pimentos assados com queijo: recheie com pedaços de queijo e termine com fio de Médio Verde antes de servir.

Azeite Extra Virgem Intenso Verde

O Intenso Verde é o mais vigoroso dos três, com notas de erva cortada e uma picância elegante que combina de forma surpreendente com a suavidade do queijo Dom Villas. Perfeito para pratos robustos e finalizações que pedem personalidade e profundidade.

O contraste entre a força do azeite e a cremosidade do queijo cria experiências de sabor marcantes, ideais para realçar o espírito natalício à mesa.

• Bacalhau assado: regue com Intenso Verde e sirva com queijo de vaca ligeiramente derretido por cima.
• Carne grelhada: fatie e termine com queijo ralado e fio de Intenso Verde.
• Legumes assados: curgete, beringela e cebola com queijo em lascas e toque final de Intenso Verde.
• Pão artesanal: prove Intenso Verde com broa de milho e tiras de queijo — combinação simples e autêntica.
• Arroz de forno com legumes: adicione queijo antes de dourar e finalize com fio de Intenso Verde à saída do forno.
• Pizza rústica: base fina, queijo de vaca, tomate seco e um toque de Intenso Verde depois de cozida.

Queijo de Vaca Dom Villas: servir e apreciar

O queijo deve ser servido à temperatura ambiente para revelar toda a sua cremosidade e sabor delicado. O corte fino permite que se funda com o azeite e que cada intensidade realce um aspeto diferente da sua textura.

Para uma experiência completa, disponha três taças com os diferentes azeites e experimente com o queijo Dom Villas: o Suave realça a doçura, o Médio traz equilíbrio e o Intenso desperta contrastes e notas vegetais. Uma prova que percorre os sabores de Portugal.

Combinações cruzadas: o prazer da partilha

Integrar os três azeites numa mesma refeição é uma forma deliciosa de valorizar a diversidade da tradição portuguesa. Use o queijo de vaca como ponto de união e permita que cada intensidade de azeite desempenhe um papel diferente: suavizar, equilibrar ou intensificar.

Experimente estas ideias e descubra novas formas de celebrar o Natal com sabor e identidade portuguesa:

• Tábua sensorial: queijo Dom Villas no centro e três azeites à volta para prova sequencial Suave → Médio → Intenso.
• Mini tostas tricolores: três tostas com queijo, cada uma finalizada com um azeite diferente.
• Salada festiva: base de folhas verdes, queijo em cubos e tempero dividido em três intensidades de azeite.
• Batatas ao forno 3 sabores: uma porção com Suave e orégãos, outra com Médio e alho, e outra com Intenso e pimenta preta.
• Prova tradicional: pão fresco, três pratos rasos com azeites e tiras de queijo para mergulhar e comparar.
• À mesa do Natal: sirva o prato principal e leve as três variedades de azeite para que cada convidado escolha o seu preferido sobre o queijo.

Descubra as Origens e a Identidade dos Ingredientes

A Box Gastronómica n.º11 – Queijo de Vaca + PACK 3 Azeites Verdes nasce da união entre dois ícones da gastronomia nacional: o azeite virgem extra de Trás-os-Montes e o queijo de vaca português. Este encontro entre o campo transmontano e as pastagens do litoral traduz séculos de tradição e um profundo respeito pela terra e pelos seus ritmos.

Concebida para o Natal, esta caixa reúne produtos de origem controlada, produzidos artesanalmente e com rigor técnico. Cada azeite é extraído a frio e de acidez muito baixa, preservando aromas frescos e complexos. O queijo, de sabor suave e textura cremosa, complementa esta experiência de forma natural e harmoniosa.

Trás-os-Montes: a alma verde do azeite português

No nordeste de Portugal, entre vales profundos e montes de xisto, Trás-os-Montes guarda uma das tradições oleícolas mais antigas da Península Ibérica. A paisagem é marcada por olivais centenários que crescem em socalcos, onde a colheita ainda se faz à mão, respeitando os tempos da natureza.

O clima continental — de invernos rigorosos e verões quentes e secos — cria o ambiente ideal para o desenvolvimento lento da azeitona, concentrando aromas e elevando a qualidade do azeite. É esta combinação de solo, altitude e saber humano que confere aos azeites transmontanos o seu carácter inconfundível: verde, frutado e profundamente autêntico.

Colheita manual e extração a frio

A apanha é feita de forma tradicional, com varas e panos, garantindo que o fruto chega intacto ao lagar. As azeitonas são processadas nas primeiras 24 horas após a colheita, evitando fermentações e assegurando a pureza do azeite. O método de extração a frio, a temperaturas inferiores a 27 °C, preserva aromas, polifenóis e nutrientes essenciais.

O resultado é um azeite denso e vivo, com notas de erva fresca, amêndoa e maçã verde. A decantação natural substitui processos industriais, permitindo que cada gota mantenha a textura sedosa e o sabor genuíno que distingue o azeite virgem extra português.

Excelência e autenticidade no azeite virgem extra

Classificados como “virgem extra”, os azeites deste pack apresentam acidez máxima de 0,2 % a 0,3 %, um valor que reflete colheita precoce e controlo meticuloso de todas as fases da produção. São azeites de perfil verde, equilibrados entre doçura vegetal, amargo elegante e uma picância suave que desperta o paladar.

Ideais para uso em cru, intensificam o sabor de saladas, massas ou carnes grelhadas, realçando cada ingrediente com autenticidade. A sua qualidade sensorial é uma homenagem ao património agrícola e ao cuidado que define o azeite português.

As variedades que dão forma ao sabor

As variedades de azeitona típicas de Trás-os-Montes — Madural, Cobrançosa e Verdeal Transmontana — unem-se para criar o perfil aromático distinto dos três azeites deste pack. Cada uma contribui com notas e texturas únicas, formando um conjunto equilibrado e versátil.

• Madural — origina azeites delicados, de sabor redondo e final doce, com notas de frutos secos e erva fresca.
• Cobrançosa — destaca-se pela intensidade aromática e pelo toque herbáceo, conferindo frescura e corpo.
• Verdeal Transmontana — aporta estrutura e persistência, com leve amargor e uma picância elegante no final.

A harmonia entre estas três castas traduz-se em azeites de diferentes intensidades — Suave, Médio e Intenso — que permitem explorar o azeite português em toda a sua amplitude sensorial.

O queijo de vaca português: suavidade e tradição

Produzido a partir de leite de vaca cuidadosamente selecionado, o Queijo Dom Villas representa o melhor da tradição queijeira nacional. De pasta mole e sabor suave, resulta de uma cura controlada que preserva a frescura e o equilíbrio natural do leite.

O seu perfil cremoso e ligeiramente adocicado torna-o perfeito para harmonizar com azeites de diferentes intensidades. Com o Suave Verde ganha delicadeza; com o Médio Verde revela equilíbrio e com o Intenso Verde adquire contraste e profundidade. Um verdadeiro símbolo de harmonia à mesa portuguesa.

Tradição e território em cada detalhe

Tanto o azeite como o queijo desta box são fruto de práticas enraizadas em gerações de agricultores e produtores que mantêm vivo o legado da autenticidade portuguesa. Cada produto reflete o respeito pelo tempo, pelos recursos e pela qualidade — valores que definem a nossa identidade gastronómica.

Esta edição especial de Natal é mais do que um conjunto de sabores: é um retrato do país em cada detalhe. Uma celebração do azeite de Trás-os-Montes e do queijo de vaca nacional, que juntos traduzem o que Portugal tem de mais genuíno para oferecer — sabor, tradição e partilha.