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Mango-Chutney

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Salón de Gourmets 2014Salón de Gourmets 2016
Laktosefrei
Vegan
kein GVO
Ohne Gluten
Handgefertigt
Keine Zusatzstoffe

Beschreibung

Das Mango-Chutney von Madeira ist eine wahre Explosion von Kontrasten, bei der die tropische Süße der reifen Mango mit der aromatischen Intensität von Gewürzen und Pfeffer verschmilzt. Mit 60,6 % Mango entfaltet dieses Chutney einen exotischen und vielschichtigen Geschmack, geprägt von der Frische der Frucht und dem Gleichgewicht zwischen Säure, Süße und Schärfe. Am Gaumen wird die Saftigkeit der Mango durch rote Zwiebeln und eine subtile Note von Knoblauch hervorgehoben, während schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer und Ingwer pikante und leicht wärmende Nuancen hinzufügen, die ein reiches und facettenreiches Geschmackserlebnis schaffen. Kurkuma rundet das Ganze mit goldenen, erdigen Noten ab und verleiht Körper sowie ein intensives Aroma.

Dieses Chutney ist ideal für kreative Genussmomente. Es passt hervorragend als frische und exotische Beilage zu Aperitifs und Algen-Crostini, harmoniert aber auch mit der Intensität von gereiftem Käse oder Blauschimmelkäse und schafft so einen süß-scharfen Kontrast, der die Sinne überrascht.

In der Fusionsküche erweist sich das Mango-Chutney als vielseitiger Begleiter: Es verleiht handgemachten Burgern Frische, intensiviert Sushi- und Sashimi-Gerichte mit einer tropischen Note und hebt die Feinheit von gegrilltem oder gebratenem Fisch hervor. Ebenso eignet es sich hervorragend als Sauce zu Geflügel wie Huhn und Pute oder zu Wildgerichten, bei denen der Kontrast zwischen der Süße der Mango und der Schärfe der Gewürze unerwartete und unvergessliche Kombinationen schafft.

In kreativen Salaten kann es als exotisches Vinaigrette verwendet werden und sorgt für Farbe und Frische. Ebenso köstlich ist es als Ergänzung zu kaltem Fleisch, Charcuterie oder sogar als süß-scharfer Kontrast in vegetarischen Gerichten wie Ofengemüse oder mariniertem Tofu. Ein vielseitiges und raffiniertes Würzmittel, das den Reichtum der Insel Madeira widerspiegelt und die Kunst feiert, Tradition mit kulinarischer Innovation zu verbinden.

Nota: no caso de produtos de parceiros, a meia.dúzia reserva-se no direito, em caso de ruptura de stock, de substituir o produto em questão por um produto similar, de valor igual ou superior ao listado.

Empfohlene Verwendung

Empfohlene Verwendung

Das Mangochutney aus Madeira ist eine unwiderstehliche Wahl, um einfache Vorspeisen in echte Gourmet-Erlebnisse zu verwandeln. Auf Algen-Crostini oder handwerklich hergestellten Toasts entfaltet es den vollen Kontrast zwischen der Süße der reifen Mango und der würzigen Schärfe der Gewürze und schafft leichte, frische Kombinationen voller Persönlichkeit. Seine samtige und aromatische Textur macht es perfekt, um Käseplatten mit gereiftem Käse oder Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Ziegenkäse zu verfeinern und die Intensität der Aromen mit tropischen und exotischen Noten auszugleichen.

Bei Fleischgerichten erweist sich dieses Chutney als vielseitiger und raffinierter Begleiter. Es ist eine sublime Ergänzung zu hellem Fleisch wie Huhn, Pute oder Ente und bringt Frische und eine süß-saure Note, die den Geschmack des Fleisches hervorhebt. In Wildgerichten wie Wildschwein oder Rebhuhn schafft es reiche und unvergessliche Kontraste, indem es die Intensität des Fleisches mit der Süße und der aromatischen Wärme der Gewürze ausbalanciert.

Seine Vielseitigkeit glänzt auch in der modernen und Fusionsküche. Es passt hervorragend zu Gourmet-Burgern, bei denen das Chutney traditionelle Saucen ersetzt und tropische Frische sowie eine einzigartige pikante Dimension hinzufügt. In Sushi und Sashimi integriert es sich ganz natürlich als exotische Ergänzung und unterstreicht sowohl den rohen Fisch als auch kreativere Gerichte auf Basis von Reis und Algen. In Salaten kann es als mutiges Vinaigrette verwendet werden und bringt Farbe, Aroma und eine süß-würzige Note, die jede Kombination interessanter macht.

Für alle, die gerne experimentieren, kann das Mangochutney auch gegrillten Fisch wie Thunfisch oder Lachs begleiten und deren Intensität mit frischen und fruchtigen Noten ausgleichen. In vegetarischen Gerichten harmoniert es wunderbar mit Ofengemüse, Tofu oder sogar in asiatisch inspirierten Bowls, in denen Mango und Gewürze die Hauptrolle spielen. Eine vielseitige und raffinierte Kreation, die jede Mahlzeit in eine kulinarische Reise um die Welt mit portugiesischer Identität verwandelt.

Rezepte | Koch

Rezepte | Koch

  1. Ceviche vom weißen Fisch mit Mangochutney meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
  2. Sashimi vom Wolfsbarsch mit Mangochutney meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
  3. Lachs-Tataki mit Mangochutney meia.dúzia® und Erdbeerkonfitüre mit Minze meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
  4. Lachs „La Plancha“ mit Mikro-Gemüse, Paprikachutney meia.dúzia®, Mangochutney meia.dúzia® und Erdbeerkonfitüre mit Minze meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
  5. Wolfsbarsch-Tatar mit Mangochutney meia.dúzia® – Chef Álvaro Costa
Zutaten

Zutaten

Mango (60,6%), Zucker, Essig (kann Sulfite enthalten), rote Zwiebel, Knoblauch, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Ingwer, weißer Pfeffer und Kurkuma.

Nährwert-Information

Nährwert-Information

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 521 kJ; Fett 0,3 g; davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g; Kohlenhydrate 25,2 g; davon Zucker 22,1 g; Eiweiß 0,6 g; Salz 0,0 g.

Allergene: kann Sulfite enthalten.

Herkunft der Rohstoffe

Herkunft der Rohstoffe

Das Mangochutney von Madeira ist eine Begegnung von Zutaten, die sowohl den natürlichen Reichtum der Insel als auch das Erbe der Routen der portugiesischen Entdeckungsreisen widerspiegeln. Die Kombination aus tropischen Früchten und Gewürzen aus dem Orient verkörpert Jahrhunderte kulturellen und kulinarischen Austauschs, die die Identität Portugals geprägt haben.

Mango von der Insel Madeira

Die Mango hat an den Hängen Madeiras das ideale Klima gefunden, um zu gedeihen. Beeinflusst von der atlantischen Brise und den fruchtbaren Böden der Insel, entwickelt sie einen süßen, saftigen Geschmack mit zarter Textur und intensiven tropischen Aromen. Diese Frucht ist die Seele des Chutneys und bringt Frische sowie ausgewogene Süße, die im Kontrast zu den Gewürzen stehen.

Pfeffer und Ingwer

Die Ankunft der Gewürze im portugiesischen Territorium war eine der größten Errungenschaften der Entdeckungsreisen. Ingwer, schwarzer Pfeffer und weißer Pfeffer aus Asien wurden ein fester Bestandteil der portugiesischen Küche und bereichern traditionelle Zubereitungen. Im Chutney bringen sie aromatische Wärme, Intensität und einen würzigen Abgang, der sich harmonisch mit der Mango verbindet.

Rote Zwiebel und Knoblauch

Grundlegende Zutaten der mediterranen und portugiesischen Küche, rote Zwiebeln und Knoblauch verleihen dem Chutney Tiefe und Komplexität. Ihre karamellisierte Süße und die leicht pikante Note ergänzen das tropische Exotische und verstärken die Verbindung zwischen lokaler Tradition und gastronomischer Innovation.

Safran

Bekannt als das „Gold der Gewürze“, gelangte Safran über die portugiesischen Handelsrouten nach Europa. Neben seiner charakteristischen goldenen Farbe verleiht er erdige und aromatische Noten, die alle Elemente des Chutneys zu einem ausgewogenen und markanten Geschmacksprofil vereinen.

Von der atlantischen Frische der Mango von Madeira bis zur Wärme der orientalischen Gewürze, die durch die Entdeckungsreisen nach Portugal kamen, ist dieses Chutney eine wahre Hommage an die Vielfalt der Aromen, die Portugal im Laufe seiner Geschichte zusammengeführt und neu interpretiert hat.