Bolo de Chocolate com Ganache de Doce de Framboesa e Amora, receita elaborada pelo Chef Gil Pinto.
Detalhes
- Categoria: Sobremesa
- Cozinha: Portuguesa
- Pax: 4
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação:
- 60 min
Ingredientes
Para a massa:
- 8 ovos
- 200g açucar
- 300g de chocolate negro 50% cacau
- 100g de farinha
- 100g de manteiga
- 100g de framboesas
- Cacau em pó q.b.
Para o recheio:
- 1 tubo de Doce extra de Framboesa e Amora meia.dúzia®
- 1 pacote de natas
- 200g de chocolate negro 75% cacau
- uma pitada de sal
Para a cobertura:
- frutos vermelhos qb
- açucar em pó qb
Modo de preparação:
Recheio
- Num tacho adicionar as natas, o sal e o Doce extra de Framboesa e Amora meia.dúzia®, quando estiver quente remover do calor e adicionar o chocolate previamente partido em cubos;
- Dissolver o chocolate no molho de natas e fruta. Mexer até obter uma consistência espessa;
- Reservar.
Massa
- Numa taça bater as gemas com o açucar até obter um creme esbranquiçado;
- À parte derreter a manteiga e adicionar o chocolate de modo a obter um creme homogéneo. Misturar ao preparado anterior;
- Juntar a farinha peneirada e envolver as claras previamente batidas em castelo;
- Untar uma forma circular com manteiga e cacau em pó. Verter metade do conteúdo para a forma e espalhar as framboesas no topo do preparado. Levar ao forno durante 30 minutos a 180ºC;
- Repetir o processo com a restante massa. Desenformar e deixar arrefecer.;
Cobertura
- Rechear o bolo com o creme de chocolate framboesa e amora;
- No topo decorar com frutos vermelhos e povilhar com açucar em pó.
Receita criada por: Chef Gil Pinto
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