Uma receita que harmoniza o Perú, um habitual da cozinha Portuguesa, com sabores distintos mas que se ligam de uma forma especial. O Doce de Morango e Hortelã apresenta neste prato o seu sabor doce e ligeiramente ácido, com toque fresco da hortelã. Ideal para quem procura experiências de sabor inusitadas!
Detalhes
- Categoria: Carnes
- Cozinha: Portuguesa
- Pax: 2
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 60 min
Ingredientes
- 600g de peito de perú
- 50 ml de azeite virgem extra
- 100ml de vinho branco
- 300 ml de molho de soja
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de salsa
- 1 ramo de tomilho
- 4 laranjas
- pimenta qb
- 800 g de maçã reineta
- Paus de canela qb
- Manteiga com sal qb
- Casca de limão qb
- 100 ml de Doce de Morango e Hortelã meia.dúzia®
- 100 g de framboesa picada
- 100 g de morangos fatiados
- 20 ml de sumo de limão
- Sal qb
- Frutos vermelhos
Modo de preparação:
- Perú: Num tabuleiro, colocar o perú o sumo de laranja e as cascas da laranja. Adicionar o azeite, o molho de soja e os restantes ingredientes. Deixar marinar por duas horas. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 40 minutos. Desfiar o peito de perú;
- Puré: Com um descaroçador remover o caroço das maçãs. Dentro da maçã introduzir o pau de canela, uma noz de manteiga e uma casca de limão. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 30 minutos. Remover o pau de canela e a casca de limão e fazer um puré das maçãs, adicionar mais manteiga se necessário;
- Molho: Num tacho levar ao lume os morangos, a framboesa, o sumo de limão, o sal e o Doce de Morango e Hortelã meia.dúzia® até obter uma consistência de compota.
Receita criada por: Chef Gil Pinto
