Ananas-Chutney von den Azoren mit Scharfer Malagueta
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Beschreibung
Das Ananas-Chutney aus den Azoren mit Scharfer Malagueta meia.dúzia® ist eine wahre Explosion von Kontrasten, die alle Sinne weckt – ideal für Liebhaber scharfer und intensiver Aromen. Hergestellt mit Ananas von den Azoren – einer geschützten Herkunftsfrucht, bekannt für ihren intensiven Geschmack und ihr unverwechselbares tropisches Aroma – kombiniert dieses Chutney die exotische Süße der Frucht mit der Kühnheit der Malagueta und schafft so ein lebendiges, frisches und pikantes Gewürz.
Die saftige Textur der Ananas wird durch die feine Säure des Reisessigs und den Zitrus-Touch von Schalenabrieb ausgeglichen. Malagueta und Ingwer fügen Schichten von Schärfe und Intensität hinzu, während Rosinen alle Elemente mit einer subtilen Süße verbinden, die die Schärfe mildert, ohne sie zu überdecken. Das Ergebnis ist ein handwerklich hergestelltes portugiesisches Chutney voller Persönlichkeit und aromatischer Intensität.
Mehr als nur eine Beilage – dieses Chutney ist ideal, um kühne kulinarische Erlebnisse zu kreieren. Es harmoniert perfekt mit frischem Ziegenkäse oder der Cremigkeit eines Brie, verfeinert gegrillte Rindfleisch- oder Wildgerichte und überrascht als Sauce für Fisch- oder Garnelen-Tacos, indem es tropische Frische und eine unwiderstehliche Schärfe verleiht.
Dies ist ein Gewürz, das die Authentizität der Azoren-Ananas und die Kühnheit der Malagueta feiert, landwirtschaftliche Tradition mit kulinarischer Innovation verbindet und eine intensive Fusion schafft, die die Aromen Portugals in jeder Verkostung widerspiegelt.
Empfohlene Verwendung
Dieses Ananas-Chutney mit Malagueta ist ein vielseitiger Begleiter am Tisch, perfekt, um kühne und ausgewogene Kontraste zu schaffen. Seine Intensität passt besonders gut zu frischem Ziegenkäse, wo die tropische und scharfe Note die Frische des Käses hervorhebt, sowie zur Cremigkeit von Brie, bei der die Schärfe der Malagueta das Fett durchbricht und das Geschmackserlebnis bereichert.
Bei Fleischgerichten wird es zu einer raffinierten Ergänzung. Es unterstreicht die Saftigkeit eines gegrillten Rindersteaks mit fruchtiger Frische und verleiht Wildgerichten Exotik, indem es intensive Aromen mit süßen und tropischen Noten ausgleicht. Jede Kombination ergibt ein reichhaltigeres und unvergesslicheres Gericht.
In kreativeren Varianten glänzt dieses handwerklich hergestellte Chutney als Sauce für Fisch- oder Garnelen-Tacos. Die Fusion aus der Süße der Ananas, der Zitrusnote und der pikanten Intensität schafft ein unwiderstehliches kulinarisches Erlebnis, das einfache Rezepte in unvergessliche Momente verwandelt.
Zutaten
Ananas von den Azoren (73 %), Zucker, Reisessig (kann Sulfite enthalten), Rosinen, Zitrussaft, Malagueta (1 %), Ingwer und Zitrusschale. Hergestellt aus 55 g Früchten je 100 g.
Nährwert-Information
Nährwertangaben, pro 100 g: Energie, 455 kJ / 107 kcal; Fett, 0,2 g / 0,0 oz; davon gesättigte Fettsäuren, 0,2 g / 0,0 oz; Kohlenhydrate, 24,4 g / 0,9 oz; davon Zucker, 24,0 g / 0,8 oz; Eiweiß, 0,5 g / 0,0 oz; Salz, 0,0 g / 0,0 oz.
Allergene: kann Sulfite enthalten.
Herkunft der Rohstoffe
Die Ananas von den Azoren g.U. (Ananas comosus L. Merril, Sorte Cayenne) ist eine emblematische Frucht, die die landwirtschaftliche Identität der Insel São Miguel widerspiegelt. Angebaut in Glasgewächshäusern nach traditionellen Methoden – wie dem Einsatz von „Rauch“ und der Nutzung von „heißen Beeten“ auf pflanzlicher Basis – ist ihr Anbau ein anspruchsvoller Prozess, der vom Pflanzen bis zur Ernte etwa zwei Jahre dauert. Das Ergebnis ist eine Frucht von außergewöhnlicher Qualität: leicht konisch-zylindrische Form, Schale in intensivem Orangeton und ein durchscheinend gelbes Fruchtfleisch mit unverwechselbarem süß-sauren Geschmack und intensivem Tropenaroma. Im 19. Jahrhundert in São Miguel eingeführt, eroberte sie schnell Europa und wurde vor über hundert Jahren zu einer der exklusivsten und markantesten Früchte Portugals.
Die Malagueta mit ihrer leuchtend roten Farbe und dem kräftigen Geschmack ist bekannt für ihre charakteristische Schärfe, die die Sinne weckt und ein angenehmes Wärmegefühl erzeugt. Ihre Samen setzen Verbindungen frei, die Endorphine stimulieren, Freude und Wohlbefinden fördern, gleichzeitig den Herzschlag beschleunigen und die Körpertemperatur erhöhen. Als eine der aphrodisierendsten Zutaten der Weltküche gilt die Malagueta und verleiht dem handwerklich hergestellten Chutney Tiefe, Intensität und Kühnheit, wodurch ein unwiderstehlicher Kontrast zur tropischen Frische und Süße der Ananas entsteht.