Uma receita muito tradicional, estas peras bêbadas com Vinho do Porto e piri-piri, têm também um toque ousado do picante e fresco do gelado de limão. Surpreenda os seus com esta receita inusitada e faça um sucesso lá em casa, nos dias de festa!
Detalhes
- Categoria: Sobremesa
- Cozinha: Portuguesa
- Pax: 4
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 60 min
Ingredientes
- 4 peras Rocha
- 250 ml vinho tinto
- 250 ml vinho do Porto
- raspas de ½ laranja
- raspas de ½ limão
- 4 colheres de sopa açúcar mascavado
- 1 pau de canela
- 1 estrela de anis
- 4 cabeças cravinho
- piripiri q.b.
- noz-moscada q.b.
- 1 Tubo de Doce de Pera Rocha com Groselha, Cidreira e Pimenta Rosa meia.dúzia®
- 4 bolas de gelado de limão
Modo de preparação:
- Descasque 4 peras Rocha firmes, corte ligeiramente a base e deixe o pedúnculo;
- Com as peras arranjadas, junte num tacho os ingredientes para a calda;
- Num tacho, junte os ingredientes para a calda e comece por 250 ml de vinho tinto, seguidos de 250 ml de vinho do Porto;
- Acrescente as 4 colheres de sopa de açúcar mascavado, 1 pau de canela, 1 estrela de anis, 4 cabeças de cravinho, o piri-piri e a noz-moscada ralada;
- Termine com uma pitada de sal, com as raspas de meia laranja e de meio limão, e um pouco de sumo de limão;
- Mexa bem, introduza as peras Rocha e leve o tacho ao lume durante 30 minutos;
- Vá virando as peras, para que estas absorvam o sabor da calda;
- Retire as peras e deixe o molho cozinhar durante mais 10 minutos;
- Sirva a Pera Rocha em pé com uma bola de gelado de limão, regue com a calda e termine com o 1 Tubo de Doce de Pera Rocha com Groselha, Cidreira e Pimenta Rosa meia.dúzia®
Receita adaptada de: Filipa Gomes e 24Kitchen
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